右旋糖酐酶英文為DEXTRANASE，又稱(chēng)為葡聚糖酶與SPECIES A青酶菌。外觀成灰白色無(wú)定型粉末或液體，溶于水，不溶于乙醇和氯仿及乙醚。為酶制劑。

簡(jiǎn)介

右旋糖酐酶（Dextranase）是專(zhuān)一性地裂解右旋糖酐（Dextran）分子中的α-1,6葡萄糖苷鍵的水解酶。從酶對(duì)葡聚糖的水解作用來(lái)看，將已知的右旋糖酐酶分為兩類(lèi)，內(nèi)切右旋糖酐酶(endodextranase，EC?3.2.1.11)?和外切右旋糖酐酶(exodextranase，EC?3.2.1.70)。內(nèi)切右旋糖酐酶水解右旋糖酐中的α(1→6)鍵，使其分子量變小。外切右旋糖酐酶，從還原端水解右旋糖酐中的α(1→6)鍵，并釋放出葡萄糖。

基本資料

中文名稱(chēng):?右旋糖酐酶

中文同義詞:?葡聚糖酶;SPECIES?A青酶菌;Α-1,6-葡聚糖?6-葡聚糖水解酶；右旋糖酐酶;Β-葡聚糖酶;MPB葡聚糖酶(青霉菌);葡聚糖酶即1,6-Α-D-GLUCAN-6-GLUCANOHYDROLASE

英文名稱(chēng):?DEXTRANASE

英文同義詞:?IUB:?3.2.1.11;EC?3.2.1.11;DEXTRANASE;1,6-ALPHA-D-GLUCAN?6-GLUCANOHYDROLASE;1,6-ALPHA-D-GLUCAN-L-GLUCANOHYDROLASE;dextranase?crude?from?A?penicillium*species;dextranase?from?A?penicillium?species;dextranase?from?paecilomyces?lilacinus

CAS號(hào):?9025-70-1

EINECS號(hào):?232-803-9

Mol文件:?Mol?File[1]

物理化學(xué)性質(zhì)

為灰白色無(wú)定型粉末或液體，可加有載體和稀釋劑。溶于水，基本不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

可使高分子的粘性葡聚糖分解成低粘度的異麥芽糖和異麥芽三糖。使β-D-葡聚糖中的1，3-β-和1，4-β-糖苷鍵水解為寡糖和葡萄糖。作用的適宜pH值：由細(xì)菌產(chǎn)生者為6.0～6.5；由霉菌產(chǎn)生者為4.0～4.5。一般在pH值6～9時(shí)穩(wěn)定，如在pH值8.0及35℃下保持3h，活性基本不變，至45℃時(shí)約降低活性20%，50℃時(shí)降低70%。當(dāng)水溶液中有鈣離子存在時(shí)極為穩(wěn)定，且耐熱性亦有所增加，甘油有助于防止活性下降，且以含40%～60%時(shí)最有效。表面活性劑可使活性下降。[2]

用途

酶制劑。主要用于制糖工業(yè)中降低由變質(zhì)甘蔗導(dǎo)致葡聚糖含量提高的甘蔗汁的粘度，以提高蔗汁的加熱速度、縮短澄清和結(jié)晶時(shí)間。用法可為每升蔗汁加入30國(guó)際單位的葡聚糖酶，在40℃下保持20min，可使68%的葡聚糖分解。[2]

生產(chǎn)方法

可由青霉、曲霉、輪霉、黑曲霉、雙歧乳桿菌等制得。如由青霉菌(Penicillium?funicolosum)制造時(shí)，先用明串球菌(Leuconostoc?mesenteroides)在含有蔗糖的培養(yǎng)基上培養(yǎng)以產(chǎn)生葡聚糖，再用此葡聚糖培養(yǎng)青霉菌(P.。funicolosum)，培養(yǎng)基的pH值為5.5～7.0，在30℃下培養(yǎng)4～5天，濾出菌體，使溶于pH值5.3的醋酸緩沖液中而成。作為商品可同時(shí)存在有半纖維素酶和果膠酶。[2]

產(chǎn)品信息

下游產(chǎn)品

酵母萃取物

上游原料

蔗糖-->緩沖液-->果膠酶-->半纖維素酶[2]