大益7572（云南大益茶業(yè)集團(tuán)出品的熟餅茶）

簡介

大益7572

茶品為渥堆發(fā)酵而成的熟茶，采用勐海茶區(qū)青壯茶菁為心茶，金毫細(xì)茶作撒尖和蓋茶。外觀餅形端正，松緊適宜，撒面均勻，顯金毫；沖飲湯色紅濃明亮，滋味醇厚，甜香明顯，能帶來美好的品飲體驗。

名稱由來

1976年，云南省茶葉進(jìn)出口公司召開全省普洱茶生茶會議，基于出口需要規(guī)范了普洱茶嘜號。餅茶用4位數(shù)，前兩位為該款茶最早開始生產(chǎn)的年份（即配方的創(chuàng)始年份），第三位為此產(chǎn)品的茶葉綜合等級，第四位為茶廠編號。（昆明茶廠為1，勐海茶廠為2，下關(guān)茶廠為3，普洱茶廠為4）。7572的意思就是75年的配方，綜合茶箐等級7級，勐海茶廠生產(chǎn)。

系列信息

1989年，勐海茶廠正式注冊了“大益牌”的專利商標(biāo)，引進(jìn)了先進(jìn)的商業(yè)觀念，并且在1996年，開始籌組“勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”，從國營茶廠逐步朝有限責(zé)任公司改制；1993年起，正式推出了以“大益”為品牌的七子餅茶。

大益七子餅主要以生茶、熟茶為兩種大宗嘜號。其中以曬青毛茶加工而成的普洱生茶，嘜號為7542；以人工渥堆發(fā)酵茶為原料生產(chǎn)的普洱熟茶，嘜號為7572。由于茶品出眾，大益七子餅茶成為了茶業(yè)經(jīng)典之作，而7542和7572也被譽(yù)為“評判普洱生茶和熟茶的標(biāo)桿”。

大益七子餅每片餅茶里均埋有大益牌的內(nèi)飛，包裝棉紙也使用“大益牌”商標(biāo)，常見的包裝棉紙上的商標(biāo)有紅色與玫瑰紫兩種。

經(jīng)典系列

經(jīng)典系列茶品是大益產(chǎn)品結(jié)構(gòu)中最基礎(chǔ)，最重要的構(gòu)成部分。以銷量規(guī)模，市場覆蓋，品牌影響，文化內(nèi)涵四個維度保證了大益集團(tuán)在茶業(yè)領(lǐng)域的主導(dǎo)地位。

包裝演變

7572于70年代中期最初推出市場的時候，使用的是勐海茶廠標(biāo)準(zhǔn)的七子餅包裝棉紙、內(nèi)飛，說明書，包裝為“中茶牌”商標(biāo)，印有“勐海茶廠出品”的字樣；到了90年代中期以后，7572七子餅的包裝棉紙、內(nèi)飛、說明書基本上已經(jīng)改為“大益牌”的專利商標(biāo)，另外，內(nèi)飛上印有“勐海茶業(yè)有限責(zé)任公司”字樣。

前面2個數(shù)字是代表配方的年份，第三位數(shù)是代表茶青的級別，第四位數(shù)是茶廠代碼。

7572即：75年的配方，7級茶青制作，勐海廠出品（勐海廠代碼是2）。

榮譽(yù)

被譽(yù)為“評判普洱熟茶（普餅）品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”；2002年中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會金獎。

制茶工藝

作為被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“評判普洱生、熟茶品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品”，7542與7572與其說是大益茶的代表，不如說已成為普洱經(jīng)典的象征。自上世紀(jì)70年代中期問世至今，7542和7572珠聯(lián)璧合，在30多年的悠悠歲月中打造了一個普洱茶界的傳奇。其卓越而恒定的品質(zhì)背后，一個重要基點(diǎn)正是勐海茶廠的產(chǎn)品拼配技術(shù)。

眾所周知，“拼配”和“發(fā)酵”是普洱茶制作過程中兩大核心工藝，也是作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的“大益茶制作技藝”的核心價值。“拼配”即“用不同產(chǎn)地同一等級、同一產(chǎn)地不同級別或者是不同年份的茶青按照配方進(jìn)行混合加工，這樣能揚(yáng)長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡，從而不僅使茶葉的色、香、味、形符合標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性和一致性，而且能生產(chǎn)出更具風(fēng)格特點(diǎn)的產(chǎn)品，拼配幾乎是所有茶葉精制加工過程中的重要環(huán)節(jié)之一。勐海茶廠長期以來的大規(guī)模生產(chǎn)和充足的不同年份原料儲備，使得其對該技術(shù)的掌握與使用達(dá)到了爐火純青的程度。

較之某些單一茶菁簡單加工而成的所謂“一口料”產(chǎn)品，7572和7542之所以成為經(jīng)典，更勝在數(shù)十年如一的純正口味和穩(wěn)定品質(zhì)；更勝在品感協(xié)調(diào)豐富，并達(dá)致“不偏不倚”的“中和”境界。而圓熟精深的技術(shù)保障，才是其生生不息的活水源頭。

勐海茶廠長期以來的大規(guī)模生產(chǎn)和充足的不同年份原料儲備，使得其對拼配技術(shù)的掌握與使用達(dá)到了爐火純青的程度。而7572可謂承載了大益幾代茶人智慧，才使得茶品拼配得當(dāng)，茶餅外形的嫩度與成熟度，茶湯滋味的厚度與醇滑度，茶湯香氣的高揚(yáng)和純正度融會貫通，一氣呵成。品感協(xié)調(diào)豐富，達(dá)致“不偏不倚”的“中和”境界。

性質(zhì)

7572亦是勐海茶廠的大宗熟餅茶，從70年代中期生產(chǎn)至今，采用金毫細(xì)茶撒面，青壯茶青為里茶，發(fā)酵適度，茶品色澤褐紅，滋味醇厚，湯色紅亮，綜合品質(zhì)高。

7542作為勐海茶廠出產(chǎn)量最大的青餅，以肥壯茶菁為里，幼嫩芽葉灑面，拼配得當(dāng)。面茶色澤烏潤顯芽毫、心茶肥壯，該茶品香氣純正持久，有花果香，滋味濃厚回甘好，湯色黃亮，葉底勻齊，存放后的變化較為豐富。

承載了大益幾代茶人智慧，“7572、7542”的品質(zhì)達(dá)到了和諧、穩(wěn)定的境界。茶餅外形的嫩度與成熟度，茶湯滋味的厚度與醇滑度，茶湯香氣的高揚(yáng)和純正度融會貫通，一氣呵成。