《食品加工原理》是2011年中國輕工業(yè)出版社出版的圖書，作者是翟瑋瑋。

中文名

食品加工原理

作者

翟瑋瑋

定價

32.00元

語言

簡體中文

頁數(shù)

279頁

開本

16開

出版時間

2011年6月1日

裝幀

平裝

篇幅

11章

ISBN

9787501979745

內(nèi)容簡介

食品加工原理是翟瑋瑋所著的一本書，由中國輕工業(yè)出版社出版，食品的干燥、食品的低溫處理技術(shù)、食品的濃縮、食品輻照處理技術(shù)、食品的化學(xué)處理技術(shù)等內(nèi)容。

食品的干燥、食品的低溫處理技術(shù)、食品的濃縮、食品輻照處理技術(shù)、食品的化學(xué)處理技術(shù)等內(nèi)容。

圖書目錄

第一章 緒論

第二章 食品的干燥

第三章 食品的熱處理技術(shù)

第四章 食品的低溫處理技術(shù)

第五章 食品的濃縮

第六章 食品輻照處理技術(shù)

第七章 食品的分離與擠壓技術(shù)

第八章 食品的化學(xué)處理技術(shù)

第九章 食品生物處理技術(shù)

第十章 食品包裝技術(shù)

第十一章 食品加工技術(shù)新進(jìn)展

參考文獻(xiàn)