烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)是一門?？茖I(yè)。

中文名

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)

專業(yè)代碼

640202

學科門類

旅游大類

修學年限

3年

專業(yè)類別

餐飲類

專業(yè)層次

?？疲ǜ呗殻?/span>

主干課程

烹飪營養(yǎng)與配餐、餐飲安全與控制、烹飪原料、中式烹調(diào)工藝與實訓、中式面點工藝與實訓、宴會設計與管理、餐飲生產(chǎn)流程管理等。

培養(yǎng)目標

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎和烹飪專業(yè)知識，具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力，從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。[1]