多情況下，酒場是溝通感情、促進(jìn)工作的最佳場所，而酒桌上的禮儀又體現(xiàn)著我們的人文素質(zhì)、個人涵養(yǎng)，一些小的禮儀細(xì)節(jié)，在酒桌上的舉手投足，關(guān)系到客人能否形成較好的印象，進(jìn)而關(guān)系到業(yè)務(wù)是否能夠成功。所以，掌握一些常規(guī)的酒桌禮儀小知識，是很有必要的。

中文名

酒桌禮儀

體現(xiàn)

人文素質(zhì)、個人涵養(yǎng)

包括

準(zhǔn)備、座次、倒酒等

轉(zhuǎn)桌方向

順時針

就餐前準(zhǔn)備

酒桌禮儀

客人來之前，這些東西是要準(zhǔn)備好的：

餐具擺放整齊，注意對稱，講究實用美觀

點(diǎn)上香，凈化空氣味道

提前打開空調(diào)

備煙同時準(zhǔn)備火機(jī)，煙灰缸內(nèi)放少許水

餐巾紙、牙簽擺放在轉(zhuǎn)桌一側(cè)，而不是中間

準(zhǔn)備好開水，備好茶葉

入座座次

此外，這些是我們要心中有數(shù)的

1、宴請的客人

n人數(shù)，如何安排座次，主陪暫未到場時如何安排座次，進(jìn)行時主陪到場后座次如何更換

n層面，背景，愛好

2、與客人的關(guān)系

3、宴請的目的

就餐需注意

倒酒

酒桌禮儀

從客人右后方倒酒，酒瓶標(biāo)簽沖著客人，握住酒瓶中下部，不要握酒瓶脖子，有“掐脖子”的忌諱。倒完之后輕轉(zhuǎn)酒瓶，防止滴落。

給客人倒酒一定要滿，要“浮葉”的感覺。給自己人倒酒不用這個程度，滿杯即可。

干完酒馬上準(zhǔn)備倒酒。領(lǐng)導(dǎo)提酒干了，自己干完后的第一動作絕對不是去夾菜，而是去拿酒瓶，準(zhǔn)備倒酒。否則在你夾菜的時候可能大家就都喝完了，酒杯都空了，就尷尬了

倒酒要看場合。大家一起干的情況下，為避免個別人不干，要等到所有人都干了，才能倒酒，除非主陪或主賓發(fā)話，某人可以不干，才可以放過這個人。單獨(dú)穿插的時候，只要一起喝酒的兩個人或幾個人都干了，就可以給他們倒酒了。

倒茶

奉茶順序：主賓、客人、長輩、女士優(yōu)先

敬茶時雙手遞上，手指不能搭在茶杯杯口?！罢埬貌琛?/p>

客人有喜歡喝茶的，有喜歡喝白開水的，要根據(jù)客人喜好，分別對待。

續(xù)水、續(xù)茶要勤。要眼觀八方，看到誰喝水的角度大了，說明快喝完了，馬上站起來去倒水。

倒茶千萬不要太滿，頻次勤，量要小

上菜

菜品擺放：注意葷素搭配交叉，大盤菜擺放注意平衡

盛湯

上稀飯、湯時，要主動幫客人盛，需要注意的是：

一是上了湯就盛，湯不要盛的太滿，1/3即可；

二是離得遠(yuǎn)的話要走到客人面前盛。

敬酒

順序：主陪、副陪123依次，之后客人逆序回敬，副主賓敬完之后，穿插互敬，主陪-主賓，同時副陪-副賓，其他人員視情況敬酒，這些都結(jié)束后，安排上飯，主賓提酒，吃飯。

需要注意的是：

提酒與敬酒的區(qū)別：酒桌上職位最高的人，可以說“我提一杯酒”。職位不是最高的，要說“我敬一杯酒”，即使其他人客氣的說“讓某某提杯酒”，自己也要明白“敬”和“提”的區(qū)別。

勸酒的藝術(shù)，視情況而定，中午少勸，晚上適當(dāng)，開車不勸

單獨(dú)敬領(lǐng)導(dǎo)時，要站立，或走到領(lǐng)導(dǎo)面前，以示敬意

小技巧

轉(zhuǎn)桌的方向。一定順時針方向，不要一會順時針、一會逆時針。

最忌諱的是領(lǐng)導(dǎo)、客人正在夾菜，你轉(zhuǎn)桌上的轉(zhuǎn)盤。所以轉(zhuǎn)之前一定看一看，沒人夾菜的時候再轉(zhuǎn)。

碰杯禮儀。職位低的酒杯一定要比職位高的人低，年紀(jì)小的比年紀(jì)大的要低。

就餐時，電話鈴音調(diào)成振動，餐桌上盡量不接電話，或出去接電話，避免客人提酒時打電話、倒水或其他。

散席后，開門請領(lǐng)導(dǎo)先行。送領(lǐng)導(dǎo)出門時，要為領(lǐng)導(dǎo)開車門

別忘了關(guān)上餐廳的空調(diào)。