泰安大白菜，產(chǎn)于山東·泰安·岱岳區(qū)的一種雙子葉植物。

中文名

泰山大白菜

屬

蕓苔屬(Brassica L.)

族

蕓苔族(Trib. Brassiceae Hayek)

門

被子植物門(Magnoliophyta)

綱

雙子葉植物綱(Magnoliopsida)，又稱木蘭綱。

亞綱

五椏果亞綱(Dilleniidae)

目

白花菜目(Capparales)，也有資料歸屬于十字花目(Brassicales)

科

十字花科(Brassicaceae)

界

植物界

種

泰山大白菜

分布區(qū)域

山東泰安岱岳區(qū)

遺產(chǎn)編號

Ⅹ-51

遺產(chǎn)類別

民俗

申報日期

2006

申報單位

岱岳區(qū)文化館

遺產(chǎn)級別

市級

分布

山東泰安

植物文化

歷史記載

泰安大白菜歷史悠久，古藥書記載：大白菜“齊魯之地遍產(chǎn)之，惟產(chǎn)岱岳鎮(zhèn)者為最上”。素有“泰安三美，白菜、豆腐、水”之說。

形態(tài)特征

泰安大白菜有黃芽、青芽之分，以黃芽白菜品質(zhì)為上乘，黃芽白菜株高35—40厘米，株重3—3.5公斤，葉片黃綠色，葉柄白色。以其幫薄、水份少而倍受人們青睞。炒食、涼拌均可，尤其以文火燉之，幫薄易爛，如奶汁，味道鮮美。泰安大白菜的種植有了新發(fā)展，品種增多，產(chǎn)量、品質(zhì)進一步提高。泰安市岱岳區(qū)春、夏、秋白菜常年種植面積在4萬畝以上，總產(chǎn)20多萬噸，形成了多樣化、規(guī)?；?、周年供應(yīng)。

生長環(huán)境

泰安白菜生于泰山之陽，汶水之濱，有得天獨厚的自然環(huán)境條件，加之近年來引進雜交白菜品種，改良原有品種，使泰安白菜產(chǎn)量、質(zhì)量不斷提高。[1]