香菇盞是一道菜肴，主要原料有香菇，主要輔料/調(diào)料有菜心、淀粉、鹽、酒、味精、白糖等。

中文名

香菇盞

做法

把肉餡抹在香菇上等

食材明細(xì)

肉糜225g

香菇 15個(gè)

豆腐 100g

菜心 8棵

蔥花 適量

姜汁 適量

鹽 適量

糖 適量

雞精 適量

白胡椒粉 適量

生粉 適量

紹酒 適量

生抽 適量

香油 適量

蠔油 適量

做法

做法一

用料

食材用量
鮮蝦8個(gè)
香菇6朵
生粉1茶匙
蔓越莓干少許
家樂(lè)熱炒鮮露15ml

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備這道菜所需材料
步驟二

步驟二

香菇去蒂、洗凈，鮮蝦剝?nèi)ノr殼
步驟三

步驟三

將蝦肉剁成泥
步驟四

步驟四

加入少許生粉
步驟五

步驟五

再放入少許家樂(lè)熱炒鮮露
展開表格做法二

用料

食材用量
鮮蝦20只
香菇8個(gè)
雞腿兩個(gè)
胡蘿卜半根
豌豆6個(gè)
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備食材，鮮蝦去頭部去外殼去蝦線，香菇清洗干凈，蔥姜切好備用，準(zhǔn)備少量胡蘿卜和豌豆。
步驟二

步驟二

取6個(gè)香菇去蒂，香菇蒂千萬(wàn)不要扔掉，我們可以將香菇蒂直接跟剩下的兩只香菇一起用來(lái)蒸雞肉，香菇蒂可比香菇還好吃呢！
步驟三

步驟三

兩只雞腿跟香菇、香菇蒂混合，加入蔥、姜、2勺生抽、半勺老抽、2勺蠔油、一勺白糖、一勺料酒、一勺香油。
步驟四

步驟四

將所有食材用手充分抓勻，放在一邊腌制15分鐘。無(wú)需放鹽，生抽和蠔油的咸度就夠了。
步驟五

步驟五

趁著腌制雞肉的時(shí)間，我們將蝦剁碎，不建議剁成蝦泥，能吃出蝦肉顆粒是最完美的。胡蘿卜同樣切碎。
展開表格做法三

用料

食材用量
香菇8朵
蒜末30克
香菜2根
小米椒3個(gè)
生抽15克
展開表格

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

蒜瓣壓成碎末。
步驟二

步驟二

炒鍋倒油燒熱，放入蒜末爆香，調(diào)入1大勺生抽，1小勺糖，和2大勺清水，大火燒至濃稠入味先盛出來(lái)備用。
步驟三

步驟三

另起鍋燒油，放入去了蒂的香菇，在香菇表面撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，煎至兩面微黃，出水變軟。
步驟四

步驟四

把炒香的蒜末放到香菇上，繼續(xù)小火煎一小會(huì)，讓香菇入味。
步驟五

步驟五

關(guān)火，出鍋前撒上小米椒碎和香菜碎就可以啦。
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其他做法

食材

主料

干香菇9個(gè)、豬肉80g、胡蘿卜半根、蔥末2根、玉米粒9個(gè)

輔料

淀粉適量、鹽適量、酒適量、味精適量、白糖適量

步驟

1.挑出偏大些的干香菇，拿水泡發(fā)。

2.泡發(fā)的香菇去掉蒂。

3.泡香菇的水不要倒掉。

4.豬肉剁成肉糜，放入鹽、淀粉、酒腌制一下。

5.胡蘿卜切成末，放入肉糜當(dāng)中，順著一個(gè)方向攪拌上勁。

6.蔥切成末。

7.將蔥末放入肉糜當(dāng)中，也順著一個(gè)方向攪拌。

8.用筷子取一小部分肉糜，團(tuán)成小團(tuán)，放在去掉蒂的香菇中間，肉糜上再放上一粒玉米粒，擺好的香菇盞放在蒸屜上，隔水蒸熟。

9.蒸好的香菇盞碼在盤子上。

10.泡香菇的水倒入鍋中，水開后嘗一嘗，調(diào)好自己想要的味道，最后用水淀粉勾芡。

11.將芡汁淋在碼好的香菇盞上面盛出即可享用。

小貼士

1.沒有最后一步淋芡汁也可以的，肉是腌制過(guò)的，味道也是夠的。

2.吃的時(shí)候必須連著香菇一塊，分開吃的話，香菇的味道就顯得淡了。