蔓越莓餅干是常見餅干之一，是用低筋面粉做主料，又將蔓越莓干、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。蔓越莓餅干富含令肌膚美麗健康的維生素C。

中文名

蔓越莓餅干

類型

餅干

口味

奶香

主要原料

低筋面粉

是否含防腐劑

是

工藝

烘培

分量

16塊

輔料

蔓越莓

烘焙

165度，中層，20分鐘

英文名

Cranberry cookies

主要食材

低筋面粉，蔓越莓干

主要做法

做法一

用料

食材用量
低筋面粉115克
雞蛋液(打散的全蛋)15克
黃油75克
糖粉60克
蔓越莓干40克

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好所有材料備用
步驟二

步驟二

蔓越莓干用刀切小塊備用
步驟三

步驟三

黃油室溫軟化，用電動(dòng)打蛋器打蛋打散
步驟四

步驟四

加入糖粉用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻，直到看不到糖粉（不用開打蛋器）
步驟五

步驟五

加入蛋液用電動(dòng)蛋器打，使蛋液和黃油融合在一起打至吸收
展開表格做法二

用料

食材用量
低筋面粉100克
黃油60克
糖粉（或細(xì)砂糖）60克
全蛋液30克
蔓越莓干30-40克

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

60克黃油室溫軟化后加入60克糖粉（或細(xì)砂糖）攪拌均勻，糖粉的量根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，我家口味偏甜。 我個(gè)人感覺(jué)黃油軟化到奶油狀比完全軟化成液體更好操作，后期整形的時(shí)候不容易散。
步驟二

步驟二

放入30克左右打散的雞蛋液，攪拌均勻
步驟三

步驟三

放入30-40克蔓越莓干（根據(jù)個(gè)人喜好）攪拌均勻。我放了40克，比較多。
步驟四

步驟四

篩入100克低筋面粉，攪拌均勻
步驟五

步驟五

把混合好的面團(tuán)做成長(zhǎng)柱形（圖左）——可做成直柱形（切出來(lái)是方形餅干）、也可做成圓柱形（切出來(lái)是圓形餅干）。 裹保鮮膜，放冰箱冷凍一小時(shí)（注意不是冷藏）。切成厚度7毫米左右的薄片，擺在鋪好油紙的烤盤里。
展開表格做法三

用料

食材用量
低筋面粉130克
雞蛋液(打散的全蛋)1大勺
黃油75克
糖粉45克
蔓越莓干35克

詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備食材
步驟二

步驟二

黃油切小塊。室溫軟化(軟化，不是融化哦)
步驟三

步驟三

把糖粉加入黃油中，用筷子攪拌均勻?？床坏教欠邸?/td>
步驟四

步驟四

用電動(dòng)打蛋器打黃油，體積變大。
步驟五

步驟五

加入蛋液，繼續(xù)電動(dòng)打蛋器打，使蛋液和黃油融合在一起。
展開表格

烹飪小技巧

蔓越莓餅干

1、蔓越莓干也可以用葡萄干、櫻桃干等代替。

2、這款餅干黃油不需要打發(fā)。

3、餅干胚放入烤盤時(shí)，餅干間隙要留大些，因?yàn)榭緯r(shí)還會(huì)膨脹一些。我步驟圖上的間隙就留小了，很多餅干都連一起去了。

4、如果沒(méi)有糖粉，可以用攪拌機(jī)把白砂糖加少量玉米淀粉攪打成糖粉即可。

其他做法

做法一

主料

??黃油75克

??低筋面粉115克

輔料

??糖粉60克

??雞蛋15克

??蔓越莓干35克

蔓越莓餅干的做法

蔓越莓餅干

1.室溫軟化黃油加糖粉拌勻，小卷毛趕時(shí)間直接把速凍拿出來(lái)的黃油隔水化了，大家不用學(xué)習(xí)；

2.依次倒入少許全蛋大概15克，拌勻倒入低精粉 用刮刀拌勻；

3.蔓越莓干事先用水浸泡10分鐘左右，加入用刮刀攪拌均勻；

4.蓋保鮮膜速凍10分鐘，便于成型；

5.搓圓成型，放速凍半小時(shí)至完全硬；

6.放菜板切5毫米薄片；

7.發(fā)現(xiàn)一個(gè)盤放不下，我揉一團(tuán)壓扁，印了幾個(gè)卡通形狀；

8.烤箱預(yù)熱200℃，中層約15—20分鐘，表明焦黃即可，怎么樣，很有食欲吧。

烹飪技巧

蔓越莓干事先用水泡軟，否則不容易切片，容易碎，你也趕快試試，好在父親節(jié)犒勞下自己和家人。[1]

做法二

用料

??低筋面粉115克

??蔓越莓干35克

??雞蛋15毫升

輔料

??黃油75克

??細(xì)砂糖60克

蔓越莓餅干的做法

1.準(zhǔn)備所有原料，黃油提前切片，室溫中軟化10-20分鐘，不要軟化過(guò)度；

2.蔓越莓切碎；

3.黃油搗碎，加入細(xì)砂糖和雞蛋液攪拌均勻；

4.倒入面粉攪拌均勻，倒入蔓越莓?dāng)嚢杈鶆颍蔀?a class="dict" href="/azsoft/jk2788441.html">面團(tuán)；

5.把保鮮膜平鋪，面團(tuán)倒上面，掀起保鮮膜兩邊，用手隔著保鮮膜把面團(tuán)整形成寬和高各5厘米的長(zhǎng)方體；

6.放冰箱冷凍1小時(shí)后取出，揭開保鮮膜，切成約0.7厘米厚的片，同時(shí)打開烤箱預(yù)熱170度；

7.均勻地?cái)[在鋪了細(xì)致的烤盤內(nèi)，170度烤20分鐘左右，表面微黃即可，剛出烤箱時(shí)餅干有點(diǎn)軟是正常的，涼一會(huì)就脆了。

烹飪技巧

不同型號(hào)的烤箱有溫度差，中間可打開看看，調(diào)整合適的溫度，建議新手用稍低溫度，多烤一會(huì)，高溫糊了的話就無(wú)法挽救了。[1]

做法四

主料

低筋粉115g雞蛋15g
黃油75g糖粉50g
蔓越莓干25g

蔓越莓餅干的做法步驟

1.所需原料

2.所需工具

3.40度水溫軟化黃油，如果有時(shí)間可以自己軟化，攪拌均勻

4.加糖粉多攪拌一段時(shí)間，到?jīng)]有顆粒為止，不用打發(fā)。

5.加篩好低粉

6.加蔓越莓干攪拌均勻成面團(tuán)

7.用保鮮膜把面團(tuán)揉成長(zhǎng)方體。放冰箱冷凍1小時(shí)

8.從冰箱拿處快速切小段，一刀切，不要來(lái)回來(lái)去的切，否則不平

9.放烤箱擺平，160度，20分鐘，上下火。

10.出爐，放涼，其實(shí)熱著吃和放涼吃口感不一樣！

[1]

做法五

食材用料：

普通面粉一杯燕麥片1/4杯
蘇打粉1/4茶匙鹽一小捏
肉桂粉1/4茶匙蔓越莓干1/2杯,C
黃油1/3杯紅糖1/3杯相克食物
蜂蜜1大匙相克食物雞蛋1個(gè)相克食物
巧克力豆1/4杯,C

菜譜做法：

??1.面粉、燕麥片、蘇打粉、鹽、肉桂粉放入大容器內(nèi)混合均勻

??2.黃油融化，晾至不燙手加入紅糖和蜂蜜拌勻

??3.糖油溶液里加入一個(gè)雞蛋攪拌均勻

??4.將叫好的溶液倒入裝面的容器里用鏟子翻動(dòng)攪勻

??5.攪好的面團(tuán)加入果料和巧克力豆，把面團(tuán)分成16份，用手壓成小餅，排入烤盤

??6.預(yù)熱180度的烤箱內(nèi)15分鐘左右即可

[1]

做法六

蔓越莓餅干

含蛋配方

低筋面粉110g黃油70g雞蛋液12g蔓越莓干35g糖粉50g

無(wú)蛋配方

低筋面粉185g黃油100g牛奶15ml（14～15g）蔓越莓干50g糖粉75g

步驟

1. 黃油切小塊，室溫軟化，稍微攪打幾下。

2. 加糖粉，繼續(xù)攪打均勻至顏色變淺，體積膨大。（糖粉加進(jìn)去可以用刮刀和黃油稍微拌幾下，不然糖粉容易濺出來(lái)～）

3. 將蛋液分2-3次分別加入，確保每加一次雞蛋液前都攪打均勻。（做無(wú)蛋版本的把這個(gè)蛋液用牛奶替換哈）

4. 將低筋面粉篩入，用刮刀稍微攪拌均勻。

5. 蔓越莓干倒入，并攪拌均勻。

6. 將面團(tuán)撮成條放入模具中整形，沒(méi)有模具的可以直接撮成長(zhǎng)條做成圓的，放入冰箱凍約2小時(shí)左右，凍硬就好，具體看實(shí)際情況哈，別凍太硬會(huì)不好切的。

7. 凍好的面團(tuán)取出，切約7mm的厚片，排入烤盤，放入預(yù)熱好160度左右的烤箱中烘烤約22－23分鐘左右，表面稍稍上色即可，烤好出爐晾涼～（怕大家到后面不小心烤焦了，把溫度改低一點(diǎn)，稍微延長(zhǎng)點(diǎn)時(shí)間～最后的時(shí)間可以自己稍微看著點(diǎn)，也更不容易過(guò)火咯～覺(jué)得顏色太淺稍微調(diào)高一點(diǎn)溫度直至合適就可以咯）

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蔓越莓干富含令肌膚美麗健康的維生素C，營(yíng)養(yǎng)豐富。