海南椰子船又稱“珍珠椰子船”，是瓊海、文昌一帶流行的民間傳統(tǒng)小吃，用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息，一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間，只有個別餐飲店銷售。

椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠（故有“珍珠椰子船”別名）。硬軟相間，脆糕結(jié)合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。

分類

海南菜

口味

椰香濃郁、清甜爽口

主要食材

椰子、糯米

原料

海南椰子船

糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）。

做法

1、糯米淘凈，浸泡數(shù)小時后濾去水分晾于待用。

2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整只肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內(nèi)，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶（或沸水），用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中（勿使椰盅內(nèi)水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然后用慢火煮約3－－4小時，糯米熟透脹滿后取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后，解開綁繩，用刀切開，順直勢解成若于塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。

食物評價

海南椰子船椰肉和糯米飯緊密結(jié)合，色澤白凈，米飯晶瑩半透明，狀如珍珠，故有“珍珠椰子船”別稱。椰子船硬軟相間，脆糯結(jié)合，慢品細嚼，椰香濃郁，清甜爽口。