干煸魚是一道菜品，主料為鳊魚。

中文名

干煸魚

主要食材

煸魚

工藝

炒、炸

配料

辣醬、蒜姜

主要原料

鳊魚去鱗雜洗凈，魚身切斜刀，以料酒姜片，玫瑰腌二十分鐘，腌好后洗凈腌料，花生米炒香，去皮，將魚洗凈腌料，入鍋炸至表面金黃。

使用配料

辣醬、蒜姜切末、蒜剁成茸。

制作方法

鍋留底油，放入辣醬炒熟，入魚加水適量，轉(zhuǎn)中火燒至一面入味轉(zhuǎn)另一面燒入味收盡汁，下蒜姜末出香味后，盛出魚，鍋內(nèi)留下調(diào)味料，下花生米翻炒使味料裹在花生上，盛出放在魚身上。