動(dòng)物必需微量元素營(yíng)養(yǎng)學(xué)（動(dòng)物必需微量元素營(yíng)養(yǎng)學(xué)）

內(nèi)容簡(jiǎn)介

《動(dòng)物必需微量元素營(yíng)養(yǎng)學(xué)》針對(duì)動(dòng)物的15種必需微量元素（鐵、銅、錳、鋅、碘、硒、鈷、氟、鉻、鉬、錫、釩、鎳、硅和砷）進(jìn)行了闡述。對(duì)每一種微量元素而言，就其以下方面進(jìn)行了較為詳盡的論述：基本化學(xué)特性，在動(dòng)物體內(nèi)的代謝（包括消化吸收、運(yùn)輸、貯存、分布及排出)，在動(dòng)物體內(nèi)的基本理化功能，缺乏對(duì)各種動(dòng)物的影響，來(lái)源及補(bǔ)充，生物利用率及評(píng)估，過(guò)量及中毒對(duì)動(dòng)物體的影響和預(yù)防等。因?yàn)椤秳?dòng)物必需微量元素營(yíng)養(yǎng)學(xué)》主要是為研究生的教學(xué)用書，所以比較注重各種微量元素在動(dòng)物體內(nèi)的代謝過(guò)程和相應(yīng)的載體運(yùn)載機(jī)制，以助于學(xué)生深入了解微量元素在動(dòng)物體內(nèi)的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和分布。在本科階段的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)教學(xué)中，對(duì)家動(dòng)物必需微量元素的認(rèn)識(shí)，一般只停留在簡(jiǎn)單的缺乏癥上，而對(duì)引起相應(yīng)缺乏癥的機(jī)制并沒(méi)有進(jìn)行深入的探討?！秳?dòng)物必需微量元素營(yíng)養(yǎng)學(xué)》在這方面做了較為詳盡的論述，以使同學(xué)們?cè)诟顚哟紊侠斫飧鞣N必需微量元素在動(dòng)物體內(nèi)的理化功能。并且進(jìn)一步明確，這些微量元素對(duì)動(dòng)物機(jī)體的必需性和引起中毒的機(jī)制，從而加深對(duì)必需微量元素營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)。此外，《動(dòng)物必需微量元素營(yíng)養(yǎng)學(xué)》還對(duì)各種必需微量元素的自然來(lái)源、補(bǔ)充和生物利用率的評(píng)定等做了較為深入的闡述。

圖書目錄

第一章 緒論

第一節(jié) 常量元素與微量元素的基本概念

一、動(dòng)物體內(nèi)礦物元素的分類

二、必需元素的含義

三、必需微量元素

第二節(jié) 必需微量元素的發(fā)現(xiàn)

第三節(jié) 人體內(nèi)微量元素的分布

第四節(jié) 動(dòng)物體對(duì)元素的選擇及微量元素的功能

一、動(dòng)物體內(nèi)元素的含量與海洋中相應(yīng)元素的關(guān)系

二、動(dòng)物選擇元素的條件

三、微量元素在動(dòng)物體內(nèi)的功能

第五節(jié) 微量元素的缺乏及過(guò)量

一、微量元素的攝入量與缺乏、過(guò)量效應(yīng)的關(guān)系

二、微量元素與疾病的關(guān)系

三、微量元素過(guò)量的預(yù)防

四、微量元素的添加與飼料環(huán)境的關(guān)系

第六節(jié) 微量元素的主要來(lái)源

一、河流

二、海洋

三、土壤

四、大氣

五、食物

第七節(jié) 微量元素的分析方法

一、生物樣品的采集

二、前處理方法

三、定量檢測(cè)法

四、生物分子狀態(tài)分析

五、酶活性研究

六、放射性示蹤與免疫分析

第二章 鐵

第一節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)鐵的代謝

一、鐵的吸收及分布

二、細(xì)胞對(duì)鐵的攝入和調(diào)節(jié)

三、鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)及貯存蛋白

第二節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)的含氧鐵載體

一、氧的利用系統(tǒng)和含氧鐵載體

二、血紅蛋白和肌紅蛋白

第三節(jié) 鐵的生物化學(xué)功能

一、細(xì)胞色素c及細(xì)胞色素c氧化酶

二、細(xì)胞色素P450

三、含鐵酶

四、鐵與細(xì)胞的相互作用

五、鐵與基因表達(dá)

六、鐵與免疫

第四節(jié) 鐵的缺乏、評(píng)估及補(bǔ)充

一、鐵缺乏對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響

二、機(jī)體鐵狀況的評(píng)估

三、鐵的補(bǔ)充

四、鐵的自然來(lái)源

五、鐵可利用率的評(píng)定方法

第五節(jié) 鐵過(guò)量對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響

一、鐵過(guò)量對(duì)人體的影響

二、鐵過(guò)量對(duì)家畜的影響

三、鐵過(guò)量及中毒的預(yù)防和治療

第三章 銅

第一節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)銅的代謝

一、銅的吸收

二、影響銅吸收和利用的因素

三、銅在動(dòng)物組織中的分布

四、銅的排出

第二節(jié) 銅在動(dòng)物體內(nèi)的理化功能

一、對(duì)鐵代謝和細(xì)胞呼吸的影響

二、對(duì)組織交聯(lián)的影響

三、對(duì)毛發(fā)的色素和角質(zhì)化的影響

四、對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的影響

五、對(duì)繁殖的影響

六、對(duì)免疫的影響

七、對(duì)脂質(zhì)代謝的影響

八、對(duì)殺菌作用的影響

九、對(duì)能量代謝的影響

十、對(duì)內(nèi)分泌的影響

十一、抗氧化、抗衰老作用

十二、銅與基因表達(dá)

十三、其他

第三節(jié) 銅的需要、缺乏、評(píng)估及補(bǔ)充

一、人和家畜對(duì)銅的需要

二、銅缺乏對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響

三、機(jī)體銅狀況的評(píng)估

四、銅的補(bǔ)充

五、銅化合物的可利用率

第四節(jié) 銅過(guò)量對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響

一、對(duì)人體的影響

二、對(duì)家畜家禽的影響

第五節(jié) 銅與其他元素的相互作用

一、銅與硒

二、銅與鉑

三、銅與鎘

四、銅與鉬

五、銅與腫瘤

六、銅與其他疾病

第四章 錳

第一節(jié) 動(dòng)物體內(nèi)錳的代謝

一、錳的吸收

二、錳的運(yùn)輸

三、錳的貯存

四、錳的分布

五、錳的排泄及丟失

六、影響錳吸收和利用的因素

第二節(jié) 錳的生物化學(xué)功能

一、錳酶

二、錳激活酶

三、外源凝集素

第三節(jié) 錳與其他元素的相互作用

一、錳與硒

二、錳與鋅

三、錳與鉛

四、錳與鐵

五、錳與鎳

六、錳與鈣、磷的相互作用

七、多元素問(wèn)的相互作用

第四節(jié) 錳的重要生理功能

一、對(duì)骨骼的影響

二、對(duì)糖代謝的影響

三、對(duì)脂質(zhì)代謝的影響

四、對(duì)細(xì)胞功能和結(jié)構(gòu)的影響

五、與免疫系統(tǒng)的關(guān)系

六、對(duì)腦功能的影響

七、與癌癥的關(guān)系

八、與繁殖的關(guān)系

九、與遺傳及致畸的關(guān)系

十、錳與造血功能

十一、其他

第五節(jié) 錳的缺乏、評(píng)估及補(bǔ)充

一、錳缺乏對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響

二、機(jī)體錳況的評(píng)估

三、錳的補(bǔ)充

四、錳的自然來(lái)源

五、錳可利用率的評(píng)定方法

第六節(jié) 錳過(guò)量對(duì)動(dòng)物機(jī)體的影響

一、急性中毒

二、慢性毒性

三、錳對(duì)腦組織的毒性及毒理

四、致癌、致畸和致突變

五、錳的生殖毒性

第五章 鋅

第一節(jié) 鋅為生命必需元素的發(fā)現(xiàn)和研究史

一、發(fā)現(xiàn)鋅為生命必需元素的簡(jiǎn)史

二、鋅的生物化學(xué)功能的早期研究

三、鋅在高等動(dòng)物體內(nèi)的代謝

第二節(jié) 鋅的化學(xué)性質(zhì)及其在體內(nèi)外分布

一、化學(xué)性質(zhì)

二、環(huán)境鋅和動(dòng)物體內(nèi)鋅的分布

第三節(jié) 鋅在動(dòng)物體內(nèi)的代謝

一、鋅的吸收

二、鋅的運(yùn)輸

三、鋅的貯存

第六章 碘

第七章 硒

第八章 鈷

第九章 氟

第十章 鉻

第十一章 鉬

第十二章 硅

第十三章 鎳

第十四章 錫

第十五章 釩

第十六章 砷

主要參考文獻(xiàn)