磨谷泥礱是用竹篾制成上下兩個框架，上框串過一段木制的大橫串，兩邊伸出框外作礱手，正中有軸孔，兩頭也有孔可搭上礱臂推磨。還有一支礱臂是用八十度角的勾形的樹丫小干制成，約半丈長，鉤處約一尺長，鉤端直釘入指粗鐵桿，留寸多于外面并釘上鐵圈。石臼后面是一個小方形的坑，約尺半深寬和兩尺長，兩邊樹上有半孔凹進的矮石，露出外面約一尺，可套上木碓。

別名

碓間

背景

以前城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村沒有機械碾米

作用

磨谷、春米

正文

以前城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村沒有機械碾米，老百姓要自己磨谷、春米，所以，每個院落都要購置磨谷的泥礱和建造舂米的碓臼。竹框再用粘泥粘成漏斗狀，并以竹片作半螺旋狀有規(guī)律地釘入泥中，成為磨齒。下一個竹框架下面枕著十字形的方木段，中間樹著一根堅實的圓木作直軸，框里也是用泥土填滿并用竹片直釘下作磨齒。還磨時可套上礱手的孔。礱臂的另一端是接上一根橫木，并有斜木把橫木緊接在直木上。橫木兩端套上麻繩，系于高處（如屋梁或榕樹椏干），將曬干的谷子一兩箕倒入漏斗狀的礱上半部中，人力推礱轉(zhuǎn)，就把谷殼磨脫，一箕一箕的磨，一擔(dān)谷子不一會就磨好了，再用風(fēng)柜吹去谷殼，再篩一篩，便是糙米了。土礱不用時，放于屋角，用時搬出。有的院落有小廳作磨谷礱間，有的則在庭院中找一處場地推磨，磨后將礱抬回。

糙米還要舂成白米，就要到石臼舂。大石臼是固定在地里，外面以灰打個半斜的地面。木碓是用一堅實的樹干做成，約四、五尺長，削成五、六寸見方，尾部稍寬稍薄，前面鑿大孔裝上一段圓木約半尺直徑和尺余長，上面用木楔楔緊，下部用鐵圈圈緊并在木口釘上鐵片作齒。舂米時將碓安放于臼上，橫木架在石上孔套，滴油滑潤，并在碓頭系上一條大繩，人站在坑后高處，一腳踏著碓尾，一手拉住碓繩，碓便高昂起來。臼里放進糙米，人用力將碓踏上又放下去，輪番舂著，一次的米量為“一臼米” （約一斗多），舂后再篩去細糠，才成為白米，才可以煮飯。如果是舂米粉，也是在這里將米舂成粉末，這種碓臼，院落中普遍都有，有的是建于檐下，有的是在院旁瓦屋里。