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陜西省禮泉縣五峰山里的劉家油坊

老油坊　仍在工作的文物

劉家油坊很有代表性，是手工老油坊的一個(gè)縮影，在如今機(jī)械化自動(dòng)化盛行的日子里，它依然是全手工操作。在一個(gè)有6孔窯洞的院子里，因陋就簡(jiǎn)，老劉的油坊占了最大的兩孔。

誠(chéng)信是老劉的立業(yè)之本，這也是祖上的遺訓(xùn)。油菜籽從晾曬、過(guò)濾、磨坯、蒸燒、榨油到分坯，絲毫都不能馬虎。把篩選好的菜籽曬干，然后放到石磨上磨成沫，再放到蒸鍋中蒸熟。蒸好了，工人們?nèi)讨鵂C，把冒著白氣的熟菜籽裝進(jìn)袋子里，再用鋼絲箍好，包成坨子放進(jìn)油井中，油井每次可以放5個(gè)坨子，然后再利用杠桿原理把油壓出來(lái)。每一次對(duì)油井中的坨子都要壓三次，清亮的油才一滴一滴地滲出，整個(gè)榨油過(guò)程需耗時(shí)24小時(shí)。用現(xiàn)代化機(jī)械生產(chǎn)的菜籽油，從原料進(jìn)入機(jī)器到最后擰開龍頭，一次性灌裝幾十桶，只需3個(gè)多小時(shí)。每年開坊的時(shí)候，老劉要請(qǐng)三五個(gè)“伙計(jì)”幫忙，劉志平、劉筆正、范東林是他這幾年常用的工人、得力的助手。但在一些關(guān)鍵的地方，老劉不管多忙，總是要親自“掌舵”。若不經(jīng)心，影響了出油，那可是要砸招牌的。

說(shuō)到未來(lái)，現(xiàn)代化的榨油機(jī)器已出現(xiàn)，目前已取代了一些手工老油坊。但農(nóng)民認(rèn)為老油坊榨出來(lái)的油口味醇正，而且也吃不慣機(jī)器榨出的菜油，這樣，老張的油坊暫時(shí)還沒(méi)受到威脅。

“你別看這會(huì)兒生意這樣紅火，它已不像以前整個(gè)年頭都不停工，現(xiàn)在一年只有兩個(gè)多月時(shí)間開工，這一行畢竟已是夕陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，被取代是遲早的事。你看城里的人現(xiàn)在吃的都是色拉油什么的。也許過(guò)幾年以后，就是農(nóng)村人也開始大量食用了！”老劉沒(méi)有將自己的技藝傳給孩子，他希望孩子能好好學(xué)習(xí)！

生活中的一切就像老油坊的存在與否一樣，一切隨其自然。當(dāng)明天來(lái)到的時(shí)候，今天就成為過(guò)去，也就像今天的老油坊，有一天它不存在的時(shí)候，也會(huì)給我們留下一些淡淡而久遠(yuǎn)的回憶。