清蒸鱘魚(yú)是一個(gè)以鱘魚(yú)、蔥、姜為主要材料制作的菜品，口味咸鮮。[1]

中文名

清蒸鱘魚(yú)

口味

咸香

菜品類(lèi)型

家常菜

主要食材

鱘魚(yú)

調(diào)料

蔥、姜、花椒

制作方法

做法一

用料

食材用量
鱘魚(yú)1條
大蔥適量
姜適量
蒸魚(yú)豉油兩勺
鹽適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

清洗魚(yú)，把切好的大蔥絲和姜片埋進(jìn)去，魚(yú)上抹上鹽和胡椒粉，待用。 腌制10-15分鐘后上鍋蒸，20-30分鐘出鍋。清理蔥絲和把湯汁倒掉。熱油溫度高些，重新放好新的蔥絲加蒸魚(yú)豉油后，澆上熱油。
做法二

用料

食材用量
中華鱘魚(yú)1條
蔥1根
姜1塊
雞味鮮15ml
色拉油30ml
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

洗刷干凈，刀在魚(yú)身上斜刀劃幾下，因?yàn)轺\魚(yú)身體兩側(cè)有硬殼皮質(zhì)較厚，劃的時(shí)候稍稍用點(diǎn)力。
步驟二

步驟二

切蔥姜倒入料酒，把蔥和姜的汁水捏出來(lái)。
步驟三

步驟三

蔥姜料酒混合汁水擦到魚(yú)身，然后把蔥姜塞到魚(yú)肚，腌制30分鐘。
步驟四

步驟四

另切蔥姜擺在魚(yú)盤(pán)上
步驟五

步驟五

把腌好的魚(yú)肚里的蔥姜和腌制的蔥姜汁水都倒掉，放在鋪有蔥姜的魚(yú)盤(pán)上，再放一些蔥姜在魚(yú)身上。然后冷水鍋大火蒸20分鐘。
展開(kāi)表格做法三

用料

食材用量
鱘魚(yú)1條
大蔥適量
姜適量
蒸魚(yú)豉油兩勺
鹽適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

處理完活魚(yú)后，清洗干凈
步驟二

步驟二

兩側(cè)切一字刀，切適量姜片、蔥絲；加鹽、料酒、蔥、姜腌十五分鐘
步驟三

步驟三

隔水上鍋加蓋蒸！水開(kāi)后蒸十分鐘！
步驟四

步驟四

出鍋后沿著魚(yú)背脊淋上蒸魚(yú)豉油、之后切蔥絲、姜絲鋪在魚(yú)上面
步驟五

步驟五

鍋內(nèi)加適量油燒熱
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