板栗蒸雞,肥母雞1只,板栗200克,醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。

中文名

板栗蒸雞

主要食材

板栗

醬油

適量

肥母雞

1只

調(diào)料

醬油

板栗

200g

做法

做法一

用料

食材用量
800克
板栗200克
少許
10克
醬油20克
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

新鮮的雞腿雞翅洗干凈砍成小塊,放入大碗內(nèi)。
步驟二

步驟二

放入醬油,料酒,姜片,油,鹽攪拌均勻腌制一小時左右。
步驟三

步驟三

板栗去殼,取一小鍋倒入適量清水煮沸,將去殼的板栗放入煮兩分鐘撈起。
步驟四

步驟四

板栗撈出稍微晾涼后,就可以輕松去掉褐色外衣了。
步驟五

步驟五

將板栗放置在碟子底層,再把腌制好的雞肉鋪在板栗上。
展開表格做法二

用料

食材用量
雞腿一根
胡蘿卜一根
板栗適量
太太樂鮮雞汁適量
花椒一小撮
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

雞大腿一根剁成塊備用。
步驟二

步驟二

胡蘿卜切成管道款,生姜切成片,蔥切成小段,大蒜切成片,花椒一撮。
步驟三

步驟三

煮鍋中放入適量的清水,將雞肉塊鍋中焯水。
步驟四

步驟四

將焯好水的雞塊用溫水沖洗干凈。放入鍋中,炒干水氣,將蔥,姜,蒜,花椒,全部放入鍋中,炒出香味。
步驟五

步驟五

放入鹽,老抽,生抽炒勻,接著往鍋中加入適量的清水,胡蘿卜塊一同放入鍋中。
展開表格做法三

用料

食材用量
三黃雞半只
香菇10個
板栗7-8個
蟲草花適量
蔥結(jié)1個
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詳細步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

三黃雞剁塊洗干凈,香菇泡發(fā),蟲草花和板栗沖洗干凈,姜切片,干荷葉熱水煮一下
步驟二

步驟二

開始腌制雞肉,放蠔油
步驟三

步驟三

放白胡椒粉
步驟四

步驟四

放老抽
步驟五

步驟五

放醬油
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制作材料

肥母雞1只,板栗200克,醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。

制作過程

1.將雞從脊背處剖開,取出腸臟,洗凈濾水;板栗煮熟后剝殼除內(nèi)衣;在雞肋骨處用刀尖扎幾下,在雞大腿內(nèi)側(cè)順著雞形用刀劃一下。

2.將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊,浮沫漂起,撈出濾水,涂抹一層醬油,下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。

3.將雞脯向下放在碗里,擺上板栗肉,加入鹽、冰糖、料酒、上湯、蔥、姜,放鍋內(nèi)用大火蒸至雞肉熟爛時取出,揀去蔥、姜,反扣在碟中即可。

功效與作用

板栗蒸雞的營養(yǎng)價值:醬油含有糖類、芳香酯、鹽和好幾種氨基酸,具有一定的營養(yǎng)功效。