騰沖土鍋子是騰沖當(dāng)?shù)氐幕疱?，是一道風(fēng)味獨特的菜肴。

中文名

騰沖土鍋子

外文名

Tengchong traditional hot pot

主要原料

青菜，芋頭，淮山，黃筍，酥肉，蛋卷，蹄筋，泡水炸豬皮

別名

火山熱海

口味

鮮甜，醇和

是否含防腐劑

否

分類

熱菜

工藝

煮

基本介紹

騰沖火鍋不使用金屬火鍋，只使用騰沖城郊滿邑村燒制的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。

騰沖火鍋的用料及制作系以青菜、芋頭、淮山、紅苕、黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的制作很獨特，它是用洗凈的鮮豬皮曬干后，用油泡炸，再用冷水浸泡，然后切成薄片），泡皮之上點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰沖火鍋。

騰沖火鍋過去多在春、秋二季到山野掃墓祭祖時食用，現(xiàn)已不受時間限制，成為日常宴客用餐。吃火鍋時，十人八人圍成一圈，或在山野，或在家中，歡聲笑語，氣氛熱烈，感情融融，正像那蒸騰著熱氣的火鍋一樣。