《烹飪基礎(chǔ)知識(shí)》是2006年中國(guó)物資出版社出版的圖書(shū)，作者是郭志鵬、王幫文。

作品講述了廚房不僅可以解決我們的一日三餐，更重要的是關(guān)系到我們一家人的健康、幸福與和諧。小小廚房醞釀著大學(xué)問(wèn)，需要現(xiàn)代廚者細(xì)心掌握。本書(shū)系統(tǒng)而全面地闡述了飲食營(yíng)養(yǎng)、廚房操作、烹飪技巧以及食品材料等知識(shí)，非?？茖W(xué)、實(shí)用，可謂是廣大家庭的良師益友。還有全國(guó)各地不同菜系，西式糕點(diǎn)供您學(xué)習(xí)參考。

中文名

烹飪基礎(chǔ)知識(shí)

定價(jià)

18.00 元

作者

郭志鵬

出版時(shí)間

2006-2

出版社

中國(guó)物資出版社

ISBN

10位[750471674X] 13位[9787504716743]

其他

內(nèi)容包括中國(guó)烹飪概述、烹飪?cè)现R(shí)、原料成形與配萊、冷萊制作技術(shù)及萊品等

作品目錄

第一章?中國(guó)烹飪概述
第一節(jié) 烹飪的意義
第二節(jié) 烹飪的起源
第三節(jié) 中國(guó)烹飪發(fā)展簡(jiǎn)況第四節(jié) 中國(guó)烹飪的基本特點(diǎn)
第二章 烹飪?cè)现R(shí)
第一節(jié) 烹飪?cè)系母拍詈头诸?lèi)
展開(kāi)表格

內(nèi)容簡(jiǎn)介

為適應(yīng)社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的要求，國(guó)內(nèi)貿(mào)易部于1998年頒發(fā)了商品經(jīng)營(yíng)等7個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)計(jì)劃和專(zhuān)業(yè)課教學(xué)大綱?！杜腼兓A(chǔ)知識(shí)》一書(shū)是根據(jù)新編的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱的要求，充分吸收和借鑒本學(xué)科國(guó)內(nèi)外研究的最新成果，重點(diǎn)放在學(xué)科體系。本書(shū)主要包括：中國(guó)烹飪概述、烹飪?cè)现R(shí)、原料成形與配萊、冷萊制作技術(shù)及萊品等內(nèi)容。[1]