四川涼粉是用粉、涼開水、煮開的水、糖、陳醋、醬油、蒜蓉、蔥花、油辣子作為食材制作而成的四川省傳統(tǒng)的地方小吃。制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感良好。

中文名

四川涼粉

口味

麻辣

營養(yǎng)成分

淀粉

主要食材

粉、涼開水

起源地

四川

特色

酸辣可口，風(fēng)味獨(dú)特

分類

川菜

適應(yīng)人群

老少皆宜

是否含防腐劑

否

制作材料

四川涼粉

粉1湯勺，涼開水1湯勺，煮開的水5湯勺，糖，陳醋，醬油，蒜蓉，蔥花，油辣子。

做法

做法一

用料

食材用量
豌豆粉250g
清水1750克
辣椒油3勺
蠔油1勺
生抽2勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好豌豆粉和一個(gè)空碗
步驟二

步驟二

將一碗豌豆粉和一碗涼水混合，攪拌至無顆粒
步驟三

步驟三

鍋里放6碗水
步驟四

步驟四

大火燒開
步驟五

步驟五

將火轉(zhuǎn)到小火，將混合好的粉漿緩慢倒入鍋里，邊倒邊攪拌，防止糊鍋
展開表格做法二

用料

食材用量
綠豆涼粉250克
黃瓜一根
香菜一根
大蒜一瓣
油炸花生米30克
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

生抽3勺，陳醋2勺，辣椒油1勺，花椒油1勺，老干媽1勺，糖0.5勺，攪拌均勻
步驟二

步驟二

涼粉切絲，黃瓜切絲，花生攆碎，蒜剁碎，芝麻
步驟三

步驟三

攪拌均勻即可食用
做法三

用料

食材用量
涼粉一斤
鹽。適量
雞精適量
香菜5根
香蔥5根
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

把街上買回來的涼粉切成條。備用
步驟二

步驟二

香蔥切成顆，香菜切段！放在涼粉碗里！
步驟三

步驟三

放兩勺辣椒油
步驟四

步驟四

在倒一點(diǎn)香油
步驟五

步驟五

在放一點(diǎn)雞精和鹽
展開表格做法四

用料

食材用量
豌豆粉150g
蔥花適量
蒜泥水適量
花生碎少許
自制辣椒油適量
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

三碗水，然后半碗碗豆粉，把碗豆粉和水混合攪勻，要不停的攪，不能有沉淀，不然倒入鍋里攪不開。
步驟二

步驟二

把備好的水倒進(jìn)鍋里燒開
步驟三

步驟三

水開了之后把攪拌圴勻的碗豆水慢慢倒進(jìn)鍋里，要不停的攪，不然會(huì)粘鍋。
步驟四

步驟四

攪兩三分鐘就可以了，涼粉基本成形了
步驟五

步驟五

然后就倒進(jìn)碗里，讓涼粉固定好，放涼后就能吃
展開表格做法五

用料

食材用量
豌豆粉1杯
水六杯
醬油2勺
糖1勺
醋1勺
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

一碗豌豆粉和一碗水?dāng)噭?/td>
步驟二

步驟二

5碗水燒開
步驟三

步驟三

把豌豆粉糊慢慢倒進(jìn)開水里，小火不停攪拌約3分鐘左右，出大泡后倒入模具，冷卻四個(gè)小時(shí)
步驟四

步驟四

脫模，擺盤。調(diào)蔥花，醬油，四川紅油，麻油，糖醋做醬料。
步驟五

步驟五

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菜品特色

四川涼粉風(fēng)味獨(dú)特，其中首屈一指代表性的就是位于川東北南充市的川北涼粉。川北涼粉一個(gè)多世紀(jì)以來，憑借其獨(dú)特的麻辣滋味享譽(yù)全國，是不折不扣的四川涼粉的一張響亮的名片。（詳情細(xì)看百科詞條：川北涼粉）