基本資料
定 價(jià):
¥39.80作 者:
深圳市金版文化發(fā)展有限公司策劃出 版 社:
南海出版社出版時(shí)間:
2008-7-1印刷時(shí)間:
2008-7-1印 次:
1I S B N:
9787544240888內(nèi)容簡(jiǎn)介
內(nèi)容最全面、科學(xué)、權(quán)威,飲食資訊最新的中國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)第一科普書!
中國(guó)醫(yī)促會(huì)亞健康專業(yè)委員會(huì),兩人權(quán)威機(jī)構(gòu)一起幫你解開營(yíng)養(yǎng)的“達(dá)·芬奇密碼”——在鋪天蓋地的保健品廣告面前,人們似乎忘記了一個(gè)簡(jiǎn)單的道理:人是在飯桌前長(zhǎng)大的,所有的營(yíng)養(yǎng),都可在飯桌上求得。《中國(guó)飲食營(yíng)養(yǎng)第一書》,以生動(dòng)詳盡的文字講述營(yíng)養(yǎng)與健康、烹調(diào)的聯(lián)系,常見的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)以及人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng) 素,幫你解開營(yíng)養(yǎng)的“達(dá)·芬奇密碼”。根據(jù)不同時(shí)間段和不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要,為你量身打造一日三餐營(yíng)養(yǎng)食譜。
作者簡(jiǎn)介
蔣峰,著名營(yíng)養(yǎng)專家、教授。國(guó)內(nèi)唯一以營(yíng)養(yǎng)資源為研究對(duì)象的國(guó)家權(quán)威科研機(jī)構(gòu)——北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)導(dǎo)人,主持完成過(guò)各類科研項(xiàng)目30多項(xiàng),其中獲市部級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)三項(xiàng)、二等獎(jiǎng)二項(xiàng),重大科技進(jìn)步獎(jiǎng)一項(xiàng)。發(fā)表各種論文10多篇,獲得國(guó)家發(fā)明專利10余項(xiàng)。先后編撰了《系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)論》《營(yíng)養(yǎng)健康教育指南》等著作,并負(fù)責(zé)主持了《首都市民營(yíng)養(yǎng)健康系列叢書》(共7本)”等問(wèn)題頗有研究,多次接待、主持國(guó)外政府、專業(yè)團(tuán)體就此問(wèn)題的訪問(wèn)交流工作。
目錄
Part 1
解開營(yíng)養(yǎng)的“達(dá)芬奇密碼”
生命在子營(yíng)養(yǎng)
平衡膳食,才能有健康
十大危害人類健康的垃圾食品
世界衛(wèi)生組織推薦的健康食品
良好的就餐習(xí)慣
人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素
蛋白質(zhì)——生命的物質(zhì)基礎(chǔ)
脂肪——熱量的來(lái)源
碳水化合物——生命活動(dòng)的主要能源
水——生命之源
維生素——維持生命的元素
礦物質(zhì)——強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)陣營(yíng)
讓烹調(diào)更營(yíng)養(yǎng)
被烹調(diào)偷走的營(yíng)養(yǎng)
如何保護(hù)食物的營(yíng)養(yǎng)素
常用烹飪方法對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的作用和影響列表
Part 2
不同時(shí)間和人群的營(yíng)養(yǎng)全攻略
一日三餐的最佳營(yíng)養(yǎng)搭配
早餐——健康一天的開始
生滾皮蛋瘦肉粥
生滾魚片粥
豆?jié){
山水豆腐花
酸菜肉絲面
三絲炒蛋面
牛肉清湯面
熱干面
牛肉桂林米粉
茶葉蛋
三鮮小餛飩
生煎鍋貼
奶香密瓜
香煎蔥油餅
玉米面餅
南瓜餅
午餐——補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)好時(shí)機(jī)
開水白菜
蠔油生菜
小炒茄子
酸辣土豆絲
玉米燴豆腐
荷蘭豆炒本菇
苦瓜炒蛋
青紅椒炒肉
回鍋肉
青豆燒肥腸
糖醋排骨
當(dāng)歸豬心
土豆燉牛肉
羊肉扒萵筍
白切雞
芋兒燒雞
家常福壽魚
雪菜蒸黃魚
腰果蝦仁
香芹炒魷魚
紅燒鱔魚
清蒸大膏蟹
苦瓜海帶瘦肉湯
鮮菇雞湯
晚餐——營(yíng)養(yǎng)別過(guò)剩
小油菜金針菇沙拉
油燜冬瓜
熗西蘭花
魚香茄子
雞蓉拌豆腐
香菇蒸蛋
欖菜豆角肉末
草菇絲排
生菜滑牛肉
小雞燉蘑菇
蔥燒紅杉魚
菜心炒蝦仁
西芹百合炒墨魚粒
姜蔥炒花甲
蔬菜蛋花湯
青木瓜魚片湯
不同人群的最佳營(yíng)養(yǎng)搭配
嬰幼兒
蛋黃土豆泥
生菜豆腐丁
香菇黑米粥
鱈魚米糊
山藥杏仁糊
蜜汁紅薯
蟹肉蒸蛋
蛋黃羹
金銀米湯
南瓜蔬菜濃湯
蔬菜干貝濃湯
牛奶玉米谷片
學(xué)齡兒童
冬菇蠔油菜心
開洋油菜
蘑菇燜土豆
香蕉豆腐
豬肝肉餅
天麻蒸豬腦
羊肉燜豆腐
宮保雞丁
燴雞翅
魚丁生菜
蒜蓉開片蝦
香菇蒸帶魚
牛奶銀耳水果湯
香蕉百合銀耳粥
板栗土雞瓦罐湯
西紅柿豆腐湯
孕產(chǎn)婦
上湯菠菜
奶油燉白菜
西芹山藥木瓜
西蘭花炒百合
雞腿菇燒豆腐
玉米拌豆腐
三色蒸水蛋
胡蘿卜炒蛋
青豆肉丁
馳名豬腳
白菜炒豬肝
韭菜豬血
黃燜牛筋
牛肚煲土豆
香橙雞胸
西芹炒雞柳
無(wú)花果煎雞肝
蘑菇炒腎球
菠菜鱈魚
竹筍鯽魚湯
蘿卜絲鯽魚湯
雞絲海蜇
牛奶燉花生
蘿卜干蜜棗豬蹄湯
雪梨銀耳瘦肉湯
海帶排骨湯
桂圓黑棗燉烏雞
黃花銀耳蒸鵪鶉
青少年
蠔油鮮菇
青椒肉末
仔姜炒肉絲
粉蒸排骨
油菜炒豬肝
西紅柿牛肉燉白菜
紅薯燉羊肉
咖喱雞塊燉土豆
腐竹大蒜燜塘虱
山藥鮭魚
紅燒魚塊
油爆蝦
蘿卜絲煮桂花魚
青蒜甲魚
豆腐海帶魚尾湯
蓮藕燉排骨
中老年人
鹽水菜心
清炒四季豆
玉米油小蔥黑木耳
西芹燉南瓜
干燜冬菇
金針三絲
雞蛋蒸日本豆腐
西芹炒排骨
香芹雞腿菇炒牛肉
洋蔥棒棒腿
韭黃炒蝦仁
板栗排骨湯
雙仁菠菜豬肝湯
龍眼蓮子羹
Part 3
每天應(yīng)吃的十類營(yíng)養(yǎng)食物
附錄
一、食物營(yíng)養(yǎng)成分表
二、中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量