僅黃酒一項(xiàng)，年產(chǎn)就達(dá)千萬(wàn)甏(每甏25公斤)，其中白酒最佳。白酒的制作方法是：用新糯米燕成飯，調(diào)入酒藥后，置于缸中，等它成為酒釀，漉去酒糟，再加河水貯于甏中，然后將甏置于墻壁旁。這種白酒又以農(nóng)歷十月所釀制的為珍品，人們便稱之為“十月白”。

中文名

十月白酒

性質(zhì)

白酒

原料

糯米

產(chǎn)地

周莊

簡(jiǎn)介

十月白酒：周莊盛產(chǎn)稻米，舊時(shí)釀酒行業(yè)十分發(fā)達(dá)，全盛時(shí)有大小作坊14家。僅黃酒一項(xiàng)，年產(chǎn)就達(dá)千萬(wàn)甏(每甏25公斤)，其中白酒最佳。

制作方法

白酒的制作方法是：用新糯米燕成飯，調(diào)入酒藥后，置于缸中，等它成為酒釀，漉去酒糟，再加河水貯于甏中，然后將甏置于墻壁旁。過(guò)月余，則成為色清味美的“靠壁清”。這種白酒又以農(nóng)歷十月所釀制的為珍品，人們便稱之為“十月白”。據(jù)清《周莊鎮(zhèn)志》記載：“有木瀆酒家邀此間酒工往彼釀之，味終遠(yuǎn)遜，良由南湖蜆江之水使然耳。