炭燒咖啡糖是用細(xì)晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級(jí)糖產(chǎn)品，在國(guó)外已有多年的歷史。

中文名

炭燒咖啡糖

類型

糖類

口味

口感潤(rùn)滑，香氣較濃

主要原料

咖啡粉

適宜人群

老少皆宜

營(yíng)養(yǎng)成分

碳水化合物

是否含防腐劑

是

產(chǎn)品簡(jiǎn)介

——中國(guó)馳名商標(biāo) 中國(guó)食品行業(yè)知名老字號(hào)企業(yè)

咖啡味香醇，不太甜，越嚼越香

產(chǎn)品特點(diǎn)：經(jīng)海南傳統(tǒng)木炭工藝特別制作的天然咖啡粉

產(chǎn)品賣點(diǎn)：咖啡味香醇，不太甜，越嚼越香

消費(fèi)對(duì)象：老少皆宜

配料：咖啡粉、葡萄糖漿、白砂糖、甜煉乳、奶油

與其他糖果的區(qū)別：

純天然的咖啡粉，絕非色素、香精勾兌，其他品牌的咖啡糖絕對(duì)吃不出純正的咖啡味，這正是我們引以為傲的。

與競(jìng)品的區(qū)別：咖啡味純正飽滿，口感潤(rùn)滑，香氣較濃。

品牌簡(jiǎn)介

炭燒咖啡糖

原料與配料：咖啡粉、葡萄糖漿、白砂糖、煉乳、奶油、食品添加劑（單甘酯）、食鹽

保質(zhì)期：12個(gè)月

原產(chǎn)地：海南

商品條形碼：400287

衛(wèi)生許可證：瓊衛(wèi)食證字（2006）第460107-010066號(hào)

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：SB 10018（砂糖、淀粉糖漿型硬質(zhì)糖果）

凈重：200g

生產(chǎn)廠家：海南南國(guó)食品實(shí)業(yè)有限公司

特產(chǎn)：海南特產(chǎn)

儲(chǔ)藏方法：干燥、密封保存

規(guī)格：200g*30

生產(chǎn)日期（批號(hào)）：見封口處

口味特色

炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無(wú)酸，強(qiáng)烈的焦苦和甘醇，口味是比較強(qiáng)烈的。正宗 的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風(fēng)味。

其中南國(guó)炭燒咖啡，絕對(duì)讓您為之迷戀，那來自碧海藍(lán)天的芳香爽口的椰奶融入濃香四溢的海南興隆咖啡里面?？Х鹊臐庥羯畛僚c椰奶的柔骨巧妙的結(jié)合，調(diào)制出風(fēng)味獨(dú)特，香醇溫潤(rùn)的佳品，泡上一杯，椰香撲鼻，細(xì)膩滑口，濃而不苦，香而不澀的口味讓您回味無(wú)窮。醇香椰奶咖啡使用能充分體現(xiàn)咖啡品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)奶精，盡可能突出咖啡的香氣，咖啡的用量減少，使產(chǎn)品的口感潤(rùn)滑、飽滿，無(wú)澀味，微帶咖啡的焦苦味。同時(shí)咖啡的濃郁深沉與椰奶的柔滑巧妙融合，風(fēng)味獨(dú)特、椰香撲鼻，細(xì)膩滑口，濃而不苦，香而不澀。

南國(guó)炭燒咖啡繼承了海南咖啡的風(fēng)味與別致，以獨(dú)特烘烤焙炒工藝再創(chuàng)咖啡的精典，讓人在余味芬芳，不苦不熱、爽神醒氣、醇而香甜里，感受著干練，品味著青春。風(fēng)味：香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦。

生產(chǎn)過程

炭燒咖啡糖的生產(chǎn)是用晶體尺寸粒度適當(dāng)?shù)木?，與少量的精糖濃溶液(或結(jié)凈水)混合，成為含水分1.5～2.5%的濕糖，然后用成型機(jī)制成半方塊狀，再經(jīng)干燥機(jī)干燥到水分0.5%以下，冷卻后包裝。

工藝要點(diǎn)

溶糖

首先稱取白砂糖30kg、高麥芽糖漿55kg、水18kg、然后加熱溶解，同時(shí)要注意攪拌，防止糊鍋，產(chǎn)生焦糊味。

過濾

將溶解好的糖液先用60目篩過濾，然后再加入15kg煉乳、4.75kg速溶咖啡粉、適量焦糖色素、800g卵磷脂、5kg雀巢無(wú)水奶油、5kg車輪牌黃油，攪拌直至將速溶咖啡粉完全溶解。

焦糖化

將上述溶液加熱至120℃，熱反應(yīng)一定時(shí)間即可。

熬糖

再稱取14.4g的抗氧化劑與檸檬酸的混合物(BHA∶BHT∶檸檬酸=2∶2∶1，計(jì)14.4g)，加入反應(yīng)好的糖液中。然后將糖液繼續(xù)加熱至140℃，停止加熱，要求溫差1℃，注意此過程易糊鍋。

澆注

先把苦咖啡香精添加到熬好的糖液中，香精為油質(zhì)耐高溫香精，攪拌均勻，取出模具，將配置好的糖液倒入模具中。

冷卻成型

將模具放置通風(fēng)陰涼處，待糖液凝固后即可脫模。

包裝

將脫模后的糖塊手工進(jìn)行包裝，然后用封口機(jī)進(jìn)行封袋，即為成品。

選購(gòu)建議

消費(fèi)者在選購(gòu)炭燒咖啡糖時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、包裝印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，未標(biāo)注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，不要購(gòu)買。

2、炭燒咖啡糖的色澤應(yīng)正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形應(yīng)端正，邊緣整齊，無(wú)缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無(wú)明顯變形；炭燒咖啡糖應(yīng)無(wú)肉眼可見的雜質(zhì)。

3、要選購(gòu)近期生產(chǎn)的、包裝完整的產(chǎn)品。一些含乳制品的糖果如果超過保質(zhì)期容易發(fā)生變質(zhì)，口感上會(huì)有異味。