炭燒咖啡糖是用細晶粒精制砂糖為原料壓制成的半方塊狀(即立方體的一半)的高級糖產(chǎn)品，在國外已有多年的歷史。

中文名

炭燒咖啡糖

類型

糖類

口味

口感潤滑，香氣較濃

主要原料

咖啡粉

適宜人群

老少皆宜

營養(yǎng)成分

碳水化合物

是否含防腐劑

是

產(chǎn)品簡介

——中國馳名商標 中國食品行業(yè)知名老字號企業(yè)

咖啡味香醇，不太甜，越嚼越香

產(chǎn)品特點：經(jīng)海南傳統(tǒng)木炭工藝特別制作的天然咖啡粉

產(chǎn)品賣點：咖啡味香醇，不太甜，越嚼越香

消費對象：老少皆宜

配料：咖啡粉、葡萄糖漿、白砂糖、甜煉乳、奶油

與其他糖果的區(qū)別：

純天然的咖啡粉，絕非色素、香精勾兌，其他品牌的咖啡糖絕對吃不出純正的咖啡味，這正是我們引以為傲的。

與競品的區(qū)別：咖啡味純正飽滿，口感潤滑，香氣較濃。

品牌簡介

炭燒咖啡糖

原料與配料：咖啡粉、葡萄糖漿、白砂糖、煉乳、奶油、食品添加劑（單甘酯）、食鹽

保質(zhì)期：12個月

原產(chǎn)地：海南

商品條形碼：400287

衛(wèi)生許可證：瓊衛(wèi)食證字（2006）第460107-010066號

產(chǎn)品標準號：SB 10018（砂糖、淀粉糖漿型硬質(zhì)糖果）

凈重：200g

生產(chǎn)廠家：海南南國食品實業(yè)有限公司

特產(chǎn)：海南特產(chǎn)

儲藏方法：干燥、密封保存

規(guī)格：200g*30

生產(chǎn)日期（批號）：見封口處

口味特色

炭燒咖啡是一種日本劃分的單品咖啡，指一種口感，幾乎無酸，強烈的焦苦和甘醇，口味是比較強烈的。正宗 的炭燒咖啡一般用碳火深度烘焙（烘培分煤氣、碳火和紅外），色澤較黑，味道又香又醇，品起來不覺得酸，如果加煉奶又有一番風味。

其中南國炭燒咖啡，絕對讓您為之迷戀，那來自碧海藍天的芳香爽口的椰奶融入濃香四溢的海南興隆咖啡里面?？Х鹊臐庥羯畛僚c椰奶的柔骨巧妙的結合，調(diào)制出風味獨特，香醇溫潤的佳品，泡上一杯，椰香撲鼻，細膩滑口，濃而不苦，香而不澀的口味讓您回味無窮。醇香椰奶咖啡使用能充分體現(xiàn)咖啡品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)奶精，盡可能突出咖啡的香氣，咖啡的用量減少，使產(chǎn)品的口感潤滑、飽滿，無澀味，微帶咖啡的焦苦味。同時咖啡的濃郁深沉與椰奶的柔滑巧妙融合，風味獨特、椰香撲鼻，細膩滑口，濃而不苦，香而不澀。

南國炭燒咖啡繼承了海南咖啡的風味與別致，以獨特烘烤焙炒工藝再創(chuàng)咖啡的精典，讓人在余味芬芳，不苦不熱、爽神醒氣、醇而香甜里，感受著干練，品味著青春。風味：香味特殊，甘、醇、濃郁，極苦。

生產(chǎn)過程

炭燒咖啡糖的生產(chǎn)是用晶體尺寸粒度適當?shù)木?，與少量的精糖濃溶液(或結凈水)混合，成為含水分1.5～2.5%的濕糖，然后用成型機制成半方塊狀，再經(jīng)干燥機干燥到水分0.5%以下，冷卻后包裝。

工藝要點

溶糖

首先稱取白砂糖30kg、高麥芽糖漿55kg、水18kg、然后加熱溶解，同時要注意攪拌，防止糊鍋，產(chǎn)生焦糊味。

過濾

將溶解好的糖液先用60目篩過濾，然后再加入15kg煉乳、4.75kg速溶咖啡粉、適量焦糖色素、800g卵磷脂、5kg雀巢無水奶油、5kg車輪牌黃油，攪拌直至將速溶咖啡粉完全溶解。

焦糖化

將上述溶液加熱至120℃，熱反應一定時間即可。

熬糖

再稱取14.4g的抗氧化劑與檸檬酸的混合物(BHA∶BHT∶檸檬酸=2∶2∶1，計14.4g)，加入反應好的糖液中。然后將糖液繼續(xù)加熱至140℃，停止加熱，要求溫差1℃，注意此過程易糊鍋。

澆注

先把苦咖啡香精添加到熬好的糖液中，香精為油質(zhì)耐高溫香精，攪拌均勻，取出模具，將配置好的糖液倒入模具中。

冷卻成型

將模具放置通風陰涼處，待糖液凝固后即可脫模。

包裝

將脫模后的糖塊手工進行包裝，然后用封口機進行封袋，即為成品。

選購建議

消費者在選購炭燒咖啡糖時，應注意以下幾點：

1、包裝印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標注內(nèi)容不全，未標注生產(chǎn)日期的產(chǎn)品，不要購買。

2、炭燒咖啡糖的色澤應正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形；炭燒咖啡糖應無肉眼可見的雜質(zhì)。

3、要選購近期生產(chǎn)的、包裝完整的產(chǎn)品。一些含乳制品的糖果如果超過保質(zhì)期容易發(fā)生變質(zhì)，口感上會有異味。