咖喱牛肉干咖喱牛肉干是以牛肉為主料的再配以味道濃郁的咖喱，該菜色澤橘黃，爽口郁香。

中文名

咖喱牛肉干

外文名

galiniurougan

主要食材

牛肉

口味

咸鮮味

做法

做法一

用料

食材用量
瘦牛肉1000G
料酒30克
姜片3片
香葉3片
大料3粒
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

肉洗凈切成想要的大小，我切的是1.5厘米見方的5厘米的長(zhǎng)條。
步驟二

步驟二

用水多洗幾遍。
步驟三

步驟三

涼水下鍋，加入料酒，煮出血水。
步驟四

步驟四

撈出瀝干水。
步驟五

步驟五

準(zhǔn)備干調(diào)。
展開表格做法二

用料

食材用量
牛肉500g
咖喱粉10g
姜黃粉10g
洋蔥半顆
姜6~8片
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一先把牛肉飛水（洗凈的牛肉冷水入鍋，大火煮沸，然后撇去表面浮沫）
步驟二

步驟二

姜切片，洋蔥切塊，放入6～8片姜，放半個(gè)左右洋蔥（洋蔥取代蔥和大蒜，燉出來的牛羊肉味道會(huì)更好哦）然后倒入料酒，燉肉料包（燉肉料包是個(gè)很方便的存在，不用費(fèi)心思想燉肉要放哪些香料好，一包搞定，超市有售，一袋子里有幾小包，我用的是專門燉牛肉的料包）一同燉煮牛肉大約1小時(shí)左右
步驟三煮好的牛肉取出不燙手時(shí)就可以切成大的肉片了 切肉可以順著牛肉絲的紋理和逆著牛肉絲的紋理，順著肉絲的紋理作出的牛肉干肉片上會(huì)出現(xiàn)一絲絲條狀紋理，不好咬，可以撕著吃，很有韌勁，逆著肉絲切作出的肉干咬起來沒那么費(fèi)勁，我選擇的就是這種
步驟四把切好的肉片用手捏松（捏松的肉片后續(xù)更入味，并且做的肉干更好咬）
步驟五把捏松的肉片倒入鍋里，依次放入白砂糖適量，鹽適量，咖喱粉7g，姜黃粉5g，蜂蜜適量，和之前煮肉的牛肉湯適量
展開表格做法三

用料

食材用量
牛里脊肉500克
百夢(mèng)多咖喱15克
黃酒1湯匙
老抽0.5湯匙
生抽1湯匙
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

牛肉切5毫米厚的大片，最好每一片厚薄均勻，用流動(dòng)的清水不斷沖洗至無血水；
步驟二

步驟二

將清洗干凈的牛肉放鍋里，同時(shí)倒入沒過牛肉的清水，放姜片、蔥和1湯匙黃酒，開著蓋子中火煮開后2分鐘關(guān)火，撈出牛肉用熱水沖洗干凈；
步驟三

步驟三

將沖洗干凈的牛肉放入小鍋中，放1湯匙生抽、0.5湯匙老抽、1小撮鹽、1克五香粉、1克白胡椒粉、3顆冰糖和1塊約15克重的百夢(mèng)多咖喱塊；
步驟四

步驟四

再加入適量清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮30分鐘使咖喱的味道跟牛肉片更好地融合；
步驟五

步驟五

開蓋，轉(zhuǎn)中火慢慢炒干鍋中水分；
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制作材料

咖喱牛肉干

主料：牛肉

輔料

：鹽、咖喱粉、辣醬油、干辣椒、料酒、姜、洋蔥、蒜、香葉、胡椒粉、白糖

烹制方法

1、將牛肉洗凈后切成稍厚的片，洋蔥切成丁，蒜切片，姜切末，用6成熱的油溫將牛肉炸干水分撈出瀝干油待用；

2、坐鍋點(diǎn)火，鍋內(nèi)留底油，油溫5成熱時(shí)放干辣椒、香葉煸香，放入洋蔥、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白糖調(diào)味，加入清水，放入牛肉收干汁后取出晾涼即可食用。

特點(diǎn)

色澤橘黃，爽口郁香。