鹵水鴨掌

中文名

鹵水鴨掌

主料

鴨掌500g

輔料

鹵水、鹽

做法

做法一

用料

食材用量
鴨掌250克
八角少量
桂皮少量
香葉適量
蔥
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

鴨掌去指甲，炒鍋上水燒開，放2片姜，2段蔥白下鴨掌過水，燒開后裝起鴨掌過冷水，另起鍋放油爆香姜蔥蒜辣椒，下鴨掌翻炒并放料酒生抽老抽，鹽后加水（沒過鴨掌），放八角香葉桂皮燒開后轉(zhuǎn)小火煮到汁濃即可（如八角之類的不好買，可用鹵水汁代替，一般超市有買，用鹵水就簡單了，不用放生抽老抽和鹽，只要加沒過鴨掌的水后放150-200毫升鹵汁，不夠味再加點(diǎn)就好了）
做法二

用料

食材用量
新鮮鴨掌500g
蔥，姜，蒜，適量
鹵料一包
鹽，油適量

詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

新鮮鴨掌剪去指甲，焯水，去掉血水，并洗干凈。鍋內(nèi)炒香配料，然后放入適量的水，然后依次放入鹵料，鴨掌。大火煮開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，收干水，然后出％鍋。然后擺盆，香噴入味的鴨掌就做好了。
做法三

用料

食材用量
干辣椒8個(gè)
姜片3片
海天鹵水一瓶
鴨掌10個(gè)
鴨翅6個(gè)
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說明
步驟一

步驟一

冷水下鍋，放入鴨掌鴨翅，燒開后瀝水撈出，將干辣椒切段。鍋內(nèi)放入少許油，油溫60攝氏度放入花椒，姜，干辣椒段，炒香，倒入海天鹵水，再倒入3瓶水，大小相當(dāng)于鹵水瓶。大火燒開，放入鴨掌鴨翅，倒入少許料酒，大火燒五分鐘。大火轉(zhuǎn)小火，燜煮40分鐘即可

所需食材

主料

??鴨掌500g

輔料

??鹵水適量

??鹽適量

制作步驟

1.鴨撐適量，鹵藥，辣椒

2.將鹵藥和辣椒放進(jìn)鍋里放清水，鹽，醬油，糖熬半小時(shí)

3.撈了鹵渣，放進(jìn)鴨撐，燒開

4.改中火鹵一小時(shí)，冷卻后出鍋

5.擺盤，淋上原鹵汁，淋上香油

6.即可上桌