大寶酒莊（位于法國(guó)波爾多梅多克區(qū)的酒莊）

酒資料引

帕克評(píng)分：90/92

國(guó)家/地區(qū)：法國(guó)

年份：2012

產(chǎn)地：波爾多

葡萄品種：赤霞珠 (66%),梅洛 (26%),品麗珠(3%), 小維多(5%)

酒精度：12.5vol

每瓶?jī)艉浚?50ML

平均年產(chǎn)量：暫無(wú)

口感：口感良好的平滑，香味辛辣的黑加侖果香，酒體成熟和平衡，頗具前瞻性的風(fēng)格

酒莊歷史

大寶莊園(Chateau Talbot)的得名歸功于英國(guó)的將軍Talbot，盡管史料并不能完全確定當(dāng)時(shí)Talbot將軍是否就真的是大寶莊的主人，不過(guò)卻有一種傳說(shuō)——就在Talbot將軍開(kāi)赴Castillon的前夕，他將大量的金銀珠寶埋在了大寶莊眾多地下秘密通道中的一條里。后來(lái)大寶莊的主人 Cordier根據(jù)傳聞，對(duì)大寶莊進(jìn)行了大范圍的搜索和挖掘，但卻仍然一無(wú)所獲。盡管如此，這個(gè)故事還是給大寶莊增添了幾份神秘的色彩，前前后后眾多人因?yàn)檫@個(gè)傳說(shuō)乘興而來(lái)，敗興而歸，不過(guò)這個(gè)故事恐怕還會(huì)一直流傳下去。

在19世紀(jì)早期，大寶莊的紅酒獲得了人們的好評(píng)，這時(shí)候大寶莊落入了Marquis d'Aux de Lescaut手中，他來(lái)自Armagnac地區(qū)，是一位被公認(rèn)為非常敬業(yè)、非常成功的釀酒師。之后，大寶莊再經(jīng)兩度轉(zhuǎn)手，最后在1918年，被著名的 Cordier家族收購(gòu)。

Cordier家族的眾多莊園在波爾多地區(qū)一直有著非常良好的品質(zhì)和聲譽(yù)，并且世代相傳。自從接手大寶莊，他們也將這種優(yōu)良傳統(tǒng)一直延續(xù)下去。從莊園最初的建立者Desire，到他的兒子Georges，再到Georges的兒子Jean，再到Jean的女兒Nancy Bignon，他們每個(gè)人都將自己的精力和智慧奉獻(xiàn)給這片葡萄園，這是一本歷史悠久的家族譜，也是一種讓人異常感動(dòng)的家族精神。

在Cordier家族經(jīng)營(yíng)的眾多莊園中，包括金玫瑰莊園，梅多克地區(qū)的Meyney和Plagnac，圣愛(ài)美容地區(qū)的Clos des Jacobins，以及蘇玳地區(qū)的Lafaurie-Peyraguey，大寶莊是唯一一個(gè)屬于家族私有的莊園。1993年9月，Jean Cordier去世，現(xiàn)在莊園由他的女兒Nancy Bignon和Lorraine Rustmann所有，不過(guò)日常的管理就由Nancy和Lorraine的丈夫Thierry Rustmann協(xié)作完成。

在Cordier家族的所有莊園中，大寶莊最為特別的地方在于它異常環(huán)保，異常清潔，無(wú)論是葡萄園、酒窖，還是其他的一些建筑，都讓人感覺(jué)非常舒服。釀制葡萄酒的每一步驟都精挑細(xì)選，這已經(jīng)成為大寶莊的工作格言，而且這種要求現(xiàn)在越來(lái)越嚴(yán)格起來(lái)。

另一種說(shuō)法，Talbot的意思是指琉璃寶塔倒轉(zhuǎn)頭，是一種儲(chǔ)酒的方法。事實(shí)上，大寶莊的葡萄酒也應(yīng)該是屬于那種適合存放的葡萄酒，她多用年輕的葡萄樹(shù)上的葡萄進(jìn)行釀制，水果味濃，層次豐富，酒性開(kāi)放自然，因而初喝時(shí)感覺(jué)一般，但隨著存放的時(shí)間愈久，其味道愈佳。

同時(shí)，大寶莊也是梅多克區(qū)莊園中第一個(gè)生產(chǎn)干白葡萄酒的莊園，這應(yīng)該要?dú)w功于Georges Cordier，正是他在20世紀(jì)30年代時(shí)種植了一部分的長(zhǎng)相思，用來(lái)釀制一些白葡萄酒以供自己家族享用。在戰(zhàn)爭(zhēng)結(jié)束后，開(kāi)始增加其產(chǎn)量進(jìn)行銷售。這一舉措獲得了極大的成功，現(xiàn)在莊園里已有6公頃的葡萄園種植白葡萄品種?，F(xiàn)在莊園里進(jìn)行發(fā)酵的白葡萄一半是后來(lái)新種的，一半是原來(lái)的老樹(shù)種。

如今大寶莊園的葡萄酒有著非常高的品質(zhì)，其出品經(jīng)常超過(guò)了當(dāng)初1855年所評(píng)定的四級(jí)名莊水平。事實(shí)上，在大寶莊旁邊的金玫瑰莊園 (Gruaud-Larose，另一家著名的二級(jí)酒莊)被Cordier家族收至麾下后，兩個(gè)莊園處于一種良性競(jìng)爭(zhēng)，而且的確有某些年份的四級(jí)名莊的葡萄酒超過(guò)二級(jí)名莊的例子。

葡萄園

大寶莊園位于金玫瑰莊園的北面并處于圣朱利安-貝切維小鎮(zhèn)的后面。種植面積107公頃，紅葡萄樹(shù)102公頃，白葡萄樹(shù)5公頃，土壤主要由砂礫土構(gòu)成，赤霞珠是主要的紅葡萄品種(占總種植面積的67%)，它是梅多克地區(qū)的王牌葡萄品種，在圣朱利安村表現(xiàn)尤為突出。

赤霞珠給葡萄酒帶來(lái)了單寧的結(jié)構(gòu)和強(qiáng)勁的風(fēng)格。美樂(lè)葡萄的種植面積為27%，它給葡萄酒帶來(lái)了圓潤(rùn)的口感和溫柔的性格。這個(gè)早熟的葡萄品種在調(diào)配中往往給葡萄酒帶來(lái)了柔軟的口感。為了讓葡萄品種以及風(fēng)土條件的特色能夠表達(dá)得更加完美，加入一點(diǎn)點(diǎn)的小維度(4%的種植面積)就象是在菜肴中加入香料一樣起到了畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。小維度是一款很難培育的葡萄，但是卻能更好的提高一些好年份酒的質(zhì)量。它在大寶酒莊受到了極大的珍視，Nancy Bignon-Cordier對(duì)這個(gè)有個(gè)性的“孩子”有著特殊的偏愛(ài)。

在白葡萄品種中，主要種植了80%的長(zhǎng)相思和20%的賽美容。葡萄樹(shù)平均樹(shù)齡為紅葡萄樹(shù)35年；白葡萄樹(shù)25年。種植密度7,700株/公頃，使用雙葛優(yōu)型整枝法并采用四種傳統(tǒng)的耕作方式。平均單產(chǎn)上，紅葡萄4,500-5,000升/公頃；白葡萄4,500升/公頃。

釀造工藝

紅葡萄酒：每一個(gè)葡萄品種和每一塊地的葡萄都會(huì)分開(kāi)發(fā)酵。蘋果酸乳酸發(fā)酵之后，這些葡萄酒立即轉(zhuǎn)裝入桶內(nèi)，在控溫的條件下，酒液將持續(xù)與葡萄皮接觸3個(gè)星期，其中每年大約會(huì)有50%的橡木桶被更換(正牌酒每年更換50%至60%的橡木桶；副牌酒則每年更換20%的橡木桶)。

白葡萄酒：采用桶內(nèi)發(fā)酵，并持續(xù)在酒糟之上連同酒糟一起攪桶9個(gè)月。

品鑒記錄

大寶莊園(正牌)：孜孜不倦地追求一致性的大寶葡萄酒優(yōu)雅地體現(xiàn)出它那土質(zhì)氣候的全部復(fù)雜性。而它那硬朗豐滿的單寧多年來(lái)為葡萄酒帶有一份柔滑感。即使它在誘使你趁其年輕的時(shí)候去品嘗享受它那豐富的果香和柔滑的回味，但是憑著它那非常高的濃度，它也可以陳放許多年。

大寶莊園副牌(副牌)：創(chuàng)立于70年代，受到與正牌酒一樣的悉心對(duì)待，成熟期要稍微短些。大部分都是產(chǎn)自年輕的葡萄樹(shù)，此酒的結(jié)構(gòu)少了分自信但卻較早可供享用。

最佳年份：大寶莊園(正牌)：2000、2003、2005、2009、2010