卡爾瓦多斯省（法文：Calvados）是法國(guó)下諾曼底大區(qū)所轄的省份，濱大西洋，北臨拉芒什海峽（即英吉利海峽）。該省編號(hào)為14。省會(huì)為卡昂（Caen），卡昂也系下諾曼底大區(qū)的首府。

中文名

卡爾瓦多斯省

外文名

Calvados

地理位置

法國(guó)西北部

面積

5548 km2

人口

648,385（1999年）

政府駐地

卡昂

行政類別

省

所屬地區(qū)

法國(guó),下諾曼底大區(qū)

簡(jiǎn)介

該省出產(chǎn)的蘋果白蘭地非常有名，法語(yǔ)中的蘋果白蘭地即被稱為calvados.

特產(chǎn)

卡爾瓦多斯酒（Calvados）是該省的特產(chǎn)酒，是一種以蘋 果為原料所制作出來(lái)的白蘭地。這并不意味此地所產(chǎn)的蘋果白蘭地，都能稱為Calvados。因?yàn)楹虲ognac 的地方一樣，依據(jù)A.O.C 法嚴(yán)格的規(guī)定，而分有各生產(chǎn)地區(qū)及制法，至于在規(guī)定之外，則只能稱為蘋果西打酒。卡爾瓦多斯省氣候寒冷，不適合栽培葡萄，但是對(duì)于蘋果的栽培，從十六世紀(jì)就開始了，至于以蘋果做成白蘭地，則開始于十六世紀(jì)末亨利四世時(shí)代。

若干世紀(jì)以前，諾曼底人和布列塔尼人就有以當(dāng)?shù)匾肮麨樵厢勗旃频膫鹘y(tǒng)。公元八世紀(jì)，查理曼大帝受冕后頒布了一部關(guān)于蘋果酒的法律。自此，蘋果被當(dāng)作農(nóng)作物來(lái)種植，并且有專人職守。關(guān)于“蘋果酒生命之水（Eaux-de-vie de cidre）”的記載于1553年在一個(gè)叫Gilles de Gouberville的諾曼底人寫的日志中被首次發(fā)現(xiàn)。他在日志中記錄了一個(gè)從圖蘭（Touraine）來(lái)的年輕人如何教他從葡萄酒中蒸餾出白蘭地的故事，而他則認(rèn)為這種方法同樣適用于當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蘋果，于是就發(fā)明了后來(lái)在諾曼底流行的蘋果白蘭地。

1588年，當(dāng)諾曼底人正忙于發(fā)明這款新飲料的時(shí)候，西班牙國(guó)王菲利普二世因天主教徒瑪麗女王被處死的事件而發(fā)怒，派出他的無(wú)敵艦隊(duì)與英國(guó)作戰(zhàn)。其中一艘名叫El Calvador的戰(zhàn)艦在諾曼底觸礁擱淺，并最終沉沒(méi)。其后，諾曼底成了法國(guó)管轄地。1790年，沉船的地方由El Calvador更名為Calvados，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的蘋果白蘭地也就順理成章地被命名為“卡爾瓦多斯（Calvados）”。

卡爾瓦多斯省所生產(chǎn)最好的蘋果來(lái)自昂日地區(qū)（Pays d’Auge），這也是唯一獲得法國(guó)酒類認(rèn)證體系（AOC）認(rèn)證的地區(qū)。所有的卡爾瓦多斯酒必須先送交品嘗協(xié)會(huì)認(rèn)定后才能上市銷售。二次世界大戰(zhàn)期間，盟軍在諾曼底登陸成功，美國(guó)大兵們帶來(lái)了巧克力、水果糖作為給當(dāng)?shù)厝说摹耙?jiàn)面禮”，而諾曼底人則紛紛從自己的酒窖中扛出了私藏的卡爾瓦多斯酒來(lái)款待他們的英雄。