港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”，經(jīng)港人創(chuàng)新而自成一派。既有歷史的傳承，也是西化與創(chuàng)新的產(chǎn)物。用新鮮水果，牛奶，和各種優(yōu)質(zhì)材料做成賣相和口味皆佳的甜品，港式甜品最大的特色便在于對(duì)水果滋味的把握。

其中像榴蓮、芒果等本來味道就十分吸引的水果，能夠大膽創(chuàng)新地運(yùn)用到糖水甜品中，是最大的優(yōu)勢(shì)。如楊枝甘露，采用了新鮮芒果，紅柚子，西米等，加入雪底，新鮮爽快，口感十足。港式甜品以“芒果班戟和“糖匯甜品”系列尤為突出。

中文名

港式甜品

外文名

Hong Kong Style dessert

源起于

廣東飲食中傳統(tǒng)的“糖水”

國(guó)外食用范圍

東南亞、澳大利亞、新加坡

種類

港式甜品是中西糖水結(jié)合的產(chǎn)物，經(jīng)過多次演變而成，其中的代表莫過于楊枝甘露。港式甜品種類豐富，味道各異，但都受到當(dāng)?shù)厝说南矏?，最受歡迎的還是以下幾種：牛奶燉蛋、雙皮奶、芒果西米露、楊枝甘露、芒果白雪黑糯米甜甜等。

經(jīng)典產(chǎn)品

牛奶燉蛋

簡(jiǎn)介

港式甜品牛奶燉蛋

牛奶燉蛋主要采用燉的方法，使牛奶和雞蛋相互融合，配合芒果、蜂蜜，必要時(shí)添加杏仁。制作完成后，牛奶的奶香和所加的調(diào)味水果的果香四溢，味道濃郁，清新自然。

做法

1、土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜、杏仁備好。將雞蛋打成蛋液，牛奶備好。

2、加2湯匙糖入蛋液中，打勻后靜待3分鐘，讓糖充分溶解，打勻的蛋液用篩網(wǎng)過濾1次。

3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個(gè)方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。

4、然后將牛奶蛋液用篩網(wǎng)過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。

5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙簽在表面扎幾個(gè)小孔。

6、芒果丁、杏仁備好。鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子。中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可，最后將將芒果丁、杏仁擺好。

雙皮奶

簡(jiǎn)介

港式甜品雙皮奶

作為港式甜品的代表，最早通過各種香港電影和電視劇被外界所了解，并最早傳到其他地區(qū)。通過牛奶結(jié)皮后的特殊口感，使用獨(dú)特的方法制成布丁狀，同時(shí)保持了牛奶和雞蛋的鮮香。

做法

雙皮奶原料

一

大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放煉乳,這樣會(huì)更香純）

1、先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可，然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

2、拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，攪勻至糖溶解。

3、等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來。

4、最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，港式甜品雙皮奶就做成了。

芒果西米露

簡(jiǎn)介

港式甜品芒果西米露

西米露雖然并不是香港首創(chuàng)，但是芒果西米露確實(shí)通過港式甜品傳播出去的。通過芒果和西米的簡(jiǎn)單搭配，獲得水果天然的食用價(jià)值。

做法

芒果西米露主料是：芒果、椰汁、牛奶

1、鍋中加水燒開，將西米倒入鍋中，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子煮。

2、等待煮西米的過程中，我們來處理芒果。將芒果沿著果核切開，用刀在果肉上劃十字刀，再把果皮翻轉(zhuǎn)，沿著果皮用刀將果肉輕輕切下。

3、大約25分鐘后，看西米煮至透明，只剩中間一點(diǎn)小白點(diǎn)時(shí)，關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘。待西米完全變透明時(shí)，用網(wǎng)篩撈起，過一遍涼開水即可。

4、再倒入牛奶和椰汁中，攪拌均勻。待西米在牛奶中浸泡15分鐘后，加入芒果和少許蜂蜜，即可。

5、如果放入冰箱稍微冷藏一下吃起來效果會(huì)更佳。濃濃的芒果味，還有椰汁的清香味，牛奶的滑，西米的Q勁。

楊枝甘露

港式甜品楊枝甘露

做法1

楊枝甘露基本成份是果粒、果汁、椰奶和西米。

1、把柚肉剝散，芒果肉切成細(xì)粒，一半打成芒果汁，一半和柚肉做果粒；

2、煮開椰汁，以砂糖調(diào)味后放冷；

3、以等量比例，把各物摻混拌勻，調(diào)出澄黃酸香的羹漿；

4、倒入水晶碗或高腳玻璃杯，放入冰箱冷藏一陣，即成芬馥沁人的美味。

做法2

煮出Q彈的西米的技巧：

1、西米的漲發(fā)性很好，所以煮西米的時(shí)候水一定要多些。

2、小火煮西米時(shí)候，時(shí)不時(shí)的就攪拌下，要不西米容易粘鍋底。

3、煮到西米還有一點(diǎn)白芯的時(shí)候就關(guān)火，燜個(gè)5分鐘左右，西米完全透明了，用冷水過濾干凈。

食材：

芒果1個(gè)(450g)，西柚1/4個(gè)，西米50g，冰糖45g，椰漿100ml，淡奶油20ml，水100ml

做法：

1、備好食材。

2、冰糖+水煮成糖漿備用。

3、煮鍋中倒入半鍋清水，燒開后再放入西米轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，并時(shí)不時(shí)的攪拌下。

4、關(guān)火燜5分鐘至西米完全透明，沖冷水過濾備用。

5、芒果對(duì)半剖開，將果肉分成兩份，2/3用來打漿，1/3切成大小一致的小丁備用。西柚剝散備用。

6、最后再把食材混合一起就做好了。

芒果白雪甜甜

材料：

牛奶150ml，動(dòng)物性淡奶油50ml，椰漿50ml

細(xì)砂糖2大勺(根據(jù)自己口味調(diào)整)；

黑糯米100g，香芋粒1大勺，甜玉米粒1大勺

芒果1個(gè)，芒果冰激凌適量(沒有可不用)

芒果椰漿黑糯米

做法：

1、黑糯米洗凈，提前加適量水浸泡4小時(shí)以上，水量就是蒸飯的水量，比平時(shí)蒸白米飯水量略多一點(diǎn)兒，黑米是粗糧，更吸水；米快泡好的時(shí)候，準(zhǔn)備一些香芋粒和玉米粒；

2、將香芋粒和玉米粒一起拌入黑糯米中，隔水入鍋蒸飯；

3、涼水入鍋，大火沸騰后，轉(zhuǎn)中火，蒸大約30-40分鐘，水分收干成飯；

4、趁熱將米飯翻松，可以加糖調(diào)味兒，不加也很好；

5、等米飯冷卻后，下手將米飯搓成團(tuán)備用；搓飯團(tuán)的時(shí)候手上沾點(diǎn)兒涼開水，防止粘手；

6、泡米的時(shí)候就要準(zhǔn)備沙冰：將牛奶、淡奶油和椰漿混合，加入細(xì)砂糖，攪拌至糖全部融化后，密封入冰箱冷凍至8、9成硬，即已經(jīng)凍住，但用勺子尚能翻動(dòng)的程度；如果凍得太硬，可以拿出來略解凍再用；

7、將沙冰放入攪拌機(jī)，高速攪打幾下，至沙冰粉碎有泡沫即可；

8、芒果取果肉切成??；

9、將沙冰鋪在容器底部；

10、擺上黑糯米團(tuán)和芒果丁，再加上一粒芒果冰激凌，即可享用！