幼兒食譜（幼兒食譜）

食譜簡介

幼兒期也是處于生長發(fā)育的重要階段，大腦皮質(zhì)的功能進一步為完善，語言表達能力也逐漸豐富，模仿性增強，智能發(fā)育快，要求增多，能獨立行走、活動，見識范圍迅速擴大，接觸事務增多，但仍缺乏自我識別能力，同時發(fā)生感染性疾病和傳染性疾病的機會增多。此期小兒的食物構(gòu)成逐漸由半固體過渡到固體，最后到家庭食物，并經(jīng)歷由奶類制品到輔食逐漸替代母乳的過渡時期，在這個時期如不重視營養(yǎng)供應或喂養(yǎng)不合理，往往會導致幼兒的體重不增或少增，甚至發(fā)生營養(yǎng)不良，例如生長發(fā)育遲緩缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏等。

營養(yǎng)原則

幼兒食譜

烹調(diào)的食物須切碎煮爛，不要給孩子吃不新鮮的食物，少吃油炸、煎、炒和刺激性食品；幼兒的飯菜宜溫熱，不能太燙或太冷；飯前飯后不要讓孩子作劇烈活動；對孩子的不規(guī)矩進餐不能放任（如邊吃邊玩），不宜用食物作獎勵刺激吃飯。 2歲以后，可逐漸增加食物品種，使其適應更多的食物，但制作時仍須切碎煮爛，同時還應適當控制零食的量，因為吃過量的零食，將會降低對正餐的食欲；由于過食而太胖時，應注意適當控制飲食。

每天在戶外活動至少2小時，會使孩子吃得更好，睡得更香，同時還可以預防佝僂病。

怎樣保證嬰幼兒的平衡膳食

嬰幼兒需要充足的營養(yǎng)才能保證其正常的生長發(fā)育，但并不是說應該讓嬰幼兒像"填鴨"似的吃得越多越好。對嬰幼兒的營養(yǎng)安排應適當合理，以達到膳食的平衡。所謂平衡膳食，是指膳食的搭配必須滿足和適合人體對各種營養(yǎng)素的需要。對于嬰幼兒來說，平衡膳食就更為重要。因為嬰幼兒處于不懂事的被動狀態(tài)，其飲食的好壞完全由家長或撫養(yǎng)者決定。由于沒有一種天然食物能夠完全達到理想的營養(yǎng)要求，因此，要根據(jù)嬰幼兒的不同年齡、生理需要適當進行配制，使其不致發(fā)生某種營養(yǎng)過少或某種營養(yǎng)過多的情況，從而影響健康。平衡膳食的基本標準是：

1．蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素供能比例分別為12%-15%、30%-35%和50%-60%。

2．蛋白質(zhì)中動物蛋白應占1/2以上，不飽和脂肪酸占脂肪總量的1/3。

3．蔬菜和水果主要供給礦物質(zhì)與維生素，應保持經(jīng)常搭配供給。

4．幼兒期一天二餐和點心(零食)的供給比例為：早餐20%、午餐35%、點心15%、晚餐30%。

如果能夠按照不同年齡的生理條件使所需要的總量達到上述要求，這種膳食就稱為平衡膳食了。在調(diào)配時，可以通過葷素搭配，米面搭配，配些豆制品等來達到上述要求。雖然對某些個體過多的營養(yǎng)素(上要指能量性營養(yǎng)素)攝入可以引起終身肥胖，但嬰幼兒在沒有外界強加的過多膳食攝入情況下，具有調(diào)節(jié)能量攝入，使之配合生長發(fā)育及維持機體生存所需能量的能力。

幼兒春季營養(yǎng)食譜

核桃味甘、性溫，有健胃、補血、潤肺、養(yǎng)神等功效。含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質(zhì)，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。核桃同雞片搭配，營養(yǎng)更上一層樓，核桃酥脆，雞片滑嫩，是非常適合幼兒的營養(yǎng)食譜。今天，小編教大家這道幼兒春季營養(yǎng)食譜—— 核桃雞片，教大家怎么做核桃雞片，如何做核桃雞片好吃。

原料：

雞胸肉1斤，核桃肉2兩，西蘭花1棵，蛋清半只，醬油1/2大匙，味精2克，酒、鹽、胡椒粉、淀粉水少許。

幼兒春季營養(yǎng)食譜，核桃雞片的做法詳解：

1、核桃肉用開水泡5分鐘，用牙簽剔去皮待用。

2、雞胸肉切開，放雞蛋清，加入鹽、醬油、淀粉少許。

3、將油鍋燒至5成熱，將核桃肉放入翻炒至香，瀝干油盛出。

4、鍋中加入油，將雞片劃油，漏勺瀝干。鍋中留底油，投入雞胸肉加入酒、鹽、胡椒粉、核桃一起炒，加淀粉水少許勾芡，淋上麻油，裝盆。