玉山黑豬，江西省上饒市玉山縣特產，全國農產品地理標志。

玉山縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候，縣域內氣候溫和濕潤，雨量充沛，無霜期長，季風明顯，光照充足，年平均氣溫17℃-18.5℃，年平均日照數1947.7小時，適合玉山黑豬的繁衍生息。玉山黑豬體形矮小，全身渾圓，背微凹、腹大，嘴唇短，額前具深皺褶，兩耳下披略向前翹，被毛黑色，皮膚較松弛，乳頭排列整齊，一般為6-7對。其生長周期較長，肉質優(yōu)，肌內脂肪含量豐富，嫩而多汁，肥而不膩，肉鮮味美。

2013年4月15日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“玉山黑豬”實施農產品地理標志登記保護。

中文名

玉山黑豬

地理標志

國家農業(yè)部農產品地理標志

品質特點

體形矮小，全身渾圓

批準文號

國家農業(yè)部2013年第1925號公告

批準時間

2013年04月15日

產地名稱

江西省上饒市玉山縣

產品特點

品質特性

玉山黑豬體形矮小，全身渾圓，背微凹、腹大，嘴唇短，額前具深皺褶，兩耳下披略向前翹，被毛黑色，皮膚較松弛，乳頭排列整齊，一般為6-7對。其生長周期較長，肉質優(yōu)，肌內脂肪含量豐富，嫩而多汁，肥而不膩，肉鮮味美。

營養(yǎng)價值

玉山黑豬

玉山黑豬，水分含量73.1%-78.6%，蛋白質20.1%-24.3%，肌內脂肪2.01%-3.61%，肌苷酸1010毫克/千克-1369毫克/千克，軟脂酸20.1%-25.3%，硬脂酸10.5%-14.4%，油酸47.0%-57.5%，亞油酸6.2%-8.0%，一磷酸腺苷和二磷酸腺苷及三磷酸腺苷均小于10毫克/千克。

產地環(huán)境

土壤地貌

玉山縣屬于丘陵、半山區(qū)，由西北向東南傾斜，西北為中低山區(qū)，東南為低山丘陵區(qū)，中部為丘陵河谷地帶（沖積平原）。全縣山地、丘陵面積占總面積的90%以上。境內以紅壤土、水稻土、紫色土居多，土地肥沃。青粗飼料豐富，為玉山黑豬特有品質的形成提供了優(yōu)越的地理條件。

水文情況

玉山縣地處信江源頭，信江三大源流金沙溪、滄溪、玉琊溪均在玉山縣境內，其中金沙溪更是起源于風景秀麗的世界自然遺產地——三清山東北麓，另有6條支流遍布全縣，境內水源豐富，水質優(yōu)良。

氣候情況

玉山黑豬

玉山縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候，縣域內氣候溫和濕潤，雨量充沛，無霜期長，季風明顯，光照充足，年平均氣溫17℃-18.5℃，年平均日照數1947.7小時，非常適合玉山黑豬的繁衍生息。

歷史淵源

玉山黑豬養(yǎng)殖歷史悠久，據產區(qū)出土漢墓的陶豬和陶豬圈證實，早在2000年前，該地養(yǎng)豬已有相當水平（《江西畜禽品種志》江西科學技術岀版社）。

20世紀六七十年代，玉山黑豬作為特供豬調往北京、廬山供中央領導食用。

1988年，玉山黑豬被列入《中國家畜家禽品種志》。

1992年8月，俄羅斯專家別申科來玉山縣考察玉山黑豬。

2000年，玉山黑豬被聯合國糧農組織編入《世界家養(yǎng)動物多樣性信息系統(tǒng)工程》。

玉山黑豬

2006年6月，玉山黑豬被農業(yè)部確定為國家級畜禽遺傳資源保護品種，同年10月玉山黑豬原種場被農業(yè)部確定為第一批國家級畜禽遺傳資源保場。

生產情況

玉山黑豬

2013年，玉山縣黑豬保護面積 1731.2平方公里，總生產規(guī)模26.8萬頭，年總產量19800噸。

產品榮譽

玉山黑豬

2013年4月15日，原中華人民共和國農業(yè)部正式批準對“玉山黑豬”實施農產品地理標志登記保護。

地理標志

地域保護范圍

玉山黑豬的地理標志保護的區(qū)域范圍為玉山縣巖瑞鎮(zhèn)、冰溪鎮(zhèn)、下鎮(zhèn)鎮(zhèn)、仙巖鎮(zhèn)、文成鎮(zhèn)、必姆鎮(zhèn)、橫街鎮(zhèn)、四股橋鄉(xiāng)、雙明鎮(zhèn)、紫湖鎮(zhèn)、懷玉鄉(xiāng)、樟村鎮(zhèn)、臨湖鎮(zhèn)、南山鄉(xiāng)、下塘鄉(xiāng)、六都鄉(xiāng)等16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經117°51′15″-118°25′41″，北緯28°29′48″-29°01′08″。

質量技術要求

??特定生產方式

（1）產地環(huán)境：地勢高燥、排水良好、易于防疫、周邊無污染源，具有綠色隔離帶。

（2）品種選擇：選擇具有體型大、增重快、瘦肉率高的純種玉山黑豬進行繁育。

（3）生產過程管理：為保證玉山黑豬的品質特色，應重點加強以下幾個環(huán)節(jié)的管理：

①

人員管理

：飼養(yǎng)員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作；工作人員進入生產區(qū)要經過更衣、紫外線消毒；非工作人員確需要進入產區(qū)時，要更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場內防疫制度，按指定路線行走。

②

飼養(yǎng)管理

：小豬（指斷奶后至25千克）用豆腐渣或玉米粥或紅薯粥加青菜喂養(yǎng)；25千克至出欄，90%青粗飼料加適量配合飼料喂養(yǎng)。經常保持有充足的飲水；經常清洗消毒飲水設備，避免細菌滋生。

③

免疫

：免疫用具在免疫前后應徹底消毒；剩余或廢棄的疫苗以及使用過的疫苗瓶要做無害化處理，不得亂扔。

④

獸藥使用

：保持良好的飼養(yǎng)管理，盡量減少疾病的發(fā)生，減少藥物的使用量，仔豬、生長豬必須治療時，藥物的使用要符合《無公害食品 生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》的要求，嚴格執(zhí)行休藥期規(guī)定。

（4）生產記錄要求：玉山黑豬生產的全過程，應建立完善的養(yǎng)殖記錄檔案，要確保記錄能追溯實際生產的全過程，并妥善保存3年以上。

??產品質量安全規(guī)定

玉山黑豬生產嚴格按照《無公害食品 生豬飼養(yǎng)管理準則》（NY/5033-2001）執(zhí)行。

??標志使用規(guī)定

（1）符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農產品地理標志：

1、生產經營的玉山黑豬產自登記確定的地域范圍；

2、已取得玉山黑豬生產經營資質；

3、能夠嚴格按照規(guī)定的質量技術規(guī)范組織開展生產經營活動；

4、具有玉山黑豬地理標志農產品市場開發(fā)經營能力。

使用玉山黑豬農產品地理標志，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽字使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數量、范圍和相關責任義務。

（2）玉山黑豬農產品地理標志使用人享有以下權利：

1、可以在產品及其包裝上使用玉山黑豬地理標志（玉山黑豬名稱和公共標識圖案組合標注型等）；

2、可以使用登記的玉山黑豬地理標志，進行產品宣傳和參加展覽、展示及展銷。

（3）玉山黑豬地理標志使用人應當履行的義務：

1、自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查；

2、保證玉山黑豬地理標志農產品品質和信譽；

3、正確規(guī)范地使用玉山黑豬地理標志。

（4）玉山黑豬地理標志生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農產品地理標志持有人和標志使用人對玉山黑豬產品的質量和信譽負責；

（5）任何單位和個人不準偽造、冒用玉山黑豬地理標志和登記證書；

（6）鼓勵單位和個人對玉山黑豬地理標志進行社會監(jiān)督。