基本介紹

早在一百多年以前，在天津衛(wèi)海河西側(cè)，繁華喧鬧的小白樓南端，有一條名為十八街的巷子，原來巷子之中有一家小小的麻花鋪，字號(hào)喚作“桂發(fā)祥”。

“桂發(fā)祥”的主人劉老八是個(gè)精明利落的生意人，他炸的麻花真材實(shí)料，選用精白面粉，上等清油，因此總是顧客盈門。為了使自己的麻花與眾不同，他在麻花的白條和麻條之間夾進(jìn)了什錦酥餡。至于配料，更是苦思冥想，頗費(fèi)了一番腦筋，桂花、閩姜、核桃仁、花生、芝麻......還有青紅絲和冰糖。經(jīng)過反反復(fù)復(fù)的精心研究，劉老八終于創(chuàng)造了金黃油亮、香甜味美、久放不綿的什錦夾餡大麻花，從此“桂發(fā)祥”麻花著稱于市，廣受歡迎，成為天津衛(wèi)赫赫有名的食品“三絕”之首。如今的“桂發(fā)祥”的招牌是由書法名家趙半知所題寫。

被譽(yù)為津門三絕之首的“桂發(fā)祥十八街麻花”以香甜酥脆、久放不綿的特點(diǎn)而名滿津城、蠻聲

十八街

海外。

每一支麻花都是一件可食的藝術(shù)品，不可復(fù)制的香甜酥脆，正是它最堅(jiān)定的藝術(shù)表現(xiàn)力；而久放不綿，使得它化身為一種經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的美味小食。

桂發(fā)祥十八街麻花所有原料均采自國內(nèi)最佳產(chǎn)地，品質(zhì)上乘；每支麻花都由白條、麻條，中間夾有一條由核桃仁、花生仁、閩姜、桂花等配制的什錦酥餡組成，經(jīng)過技師們的巧手搓制，轉(zhuǎn)瞬變成了造型美觀、獨(dú)特的精致麻花。