小編整理:
白面包是一種口感宣軟、微甜的糕點(diǎn),制作簡單,深受人們的喜愛。它主要由高筋面粉、酵母和黃油等材料制成。白面包的口感柔滑,輕輕一咬就能撕下絲絲的面包屑,給人一種細(xì)膩的感覺。同時(shí),它的微甜味道和淡淡的面香讓人回味無窮。
白面包的配餐
選擇也非常豐富,可以搭配牛奶、豆?jié){等飲品,也可以搭配果醬、黃油等調(diào)味品。在早餐時(shí)食用,既能提供豐富的營養(yǎng),又能帶來美妙的口感體驗(yàn)。
從營養(yǎng)角度來看,白面包富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、少量脂肪以及多種維生素和礦物質(zhì),是一種營養(yǎng)豐富的食品。而且,白面包中的高筋面粉使得它的纖維含量相對較高,有助于促進(jìn)腸道健康。
總體來說,白面包是一種制作簡單、口感宣軟、營養(yǎng)豐富、適合早餐食用的糕點(diǎn)。它的微甜味道和細(xì)膩口感讓人難以忘懷。然而,對于需要控制糖分?jǐn)z入的人群來說,可能需要適量減少白面包的食用量。
飲食禁忌
白面包雖然美味,但是大家也不要貪口噢,因?yàn)榘拇罄麃喿钚卵芯?/span>已經(jīng)有足夠的證據(jù)證明,食用白面包等血糖指數(shù)較高的食物可以增加患致命疾病的危險(xiǎn),對心臟是有危害的。同時(shí)糖尿病患者更要注意,因?yàn)榘酌姘潜?/span>白糖厲害。 研究發(fā)現(xiàn),如果以白面包當(dāng)主食,比較容易讓人面臨體重過重、肥胖等問題。如果是吃全麥面包,就會(huì)稍微好一點(diǎn)。 做法一
主料
高筋粉200克,低筋粉50克,干酵母3克,牛奶165克 輔料
鹽5克,麥芽糖25克,蛋黃18克,細(xì)砂糖13克,黃油38克 做法概述
1.除黃油以外的材料全部放入面包機(jī)內(nèi)攪拌成團(tuán),加入黃油繼續(xù)攪拌至擴(kuò)展階段。放入容器內(nèi),蓋上保鮮膜放到溫暖處發(fā)至2倍大。
2.翻面,放于容器內(nèi),蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵30分鐘,分割50克X10個(gè)分別別滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘。
3.再次滾圓,排入烤盤,放入烤箱,38度下發(fā)酵40到45分鐘發(fā)至兩倍大。取出,面團(tuán)表面篩上少許高筋粉 4.180度20分鐘中層烤制【溫度和時(shí)間僅供參考】
180度20分鐘中層烤制
做法二
用料
主料
輔料
調(diào)料
做法
1.粉類加液體略攪拌,浸泡1小時(shí)
2.后油法將所有材料攪拌到出薄膜
3.將面團(tuán)放到面盆
4.放發(fā)酵箱28度進(jìn)行第一次發(fā)酵
5.面團(tuán)發(fā)酵到兩倍大
6.平均分割成18份,每個(gè)大概53克,滾圓松弛10分鐘
7.再滾圓11個(gè)按如圖的圣誕樹形狀放入烤盤 8.剩下的7個(gè)放到花模子
9.模子放發(fā)酵箱36度發(fā)酵至八分
10.在面團(tuán)上均勻的撒一層面粉
11.以140度預(yù)熱烤箱,入爐140度上下火25分鐘
12.面包冷后密封室溫保存
技巧
1、低溫烘烤,其實(shí)20分鐘就可以了,老是擔(dān)心不熟,多烤了5分鐘;
全白做法
制作全白面包的方法,主要是通過豌豆軼摻進(jìn)面粉,增加面包的纖維含量。制作全白面包的關(guān)鍵是使面包中纖維含量達(dá)到1.6%,而一般的面包僅含粗纖維質(zhì)0.2%。
用豌豆鼓增加全白面包纖維質(zhì)的方法,是把豌豆夾去殼,然后把豌豆內(nèi)部的淀粉質(zhì)即乳胚擠出,剩下那一層外皮,就象谷皮一樣,經(jīng)加工后,摻人面粉制成全白面包。
據(jù)芝加哥化學(xué)實(shí)驗(yàn)室調(diào)查,全白面包除增加了沒有營養(yǎng)價(jià)值的纖維質(zhì)以外,還要提高鉀、鈣、磷、堿、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、煙鎂酸、核黃素的含量。以同樣的方法制作的白面包,每28.35克能產(chǎn)70卡熱能. 食物營養(yǎng)成分
食物名稱 | 白面包 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 238 千卡 |
蛋白質(zhì) | 10.7 g |
脂肪 | 2.2 g |
| 0.6 g |
多不飽和脂肪酸 | 0.4 g |
| 1 g |
碳水化合物 | 43.9 g |
糖 | 5 g |
膳食纖維 | 9.2 g |
| 162 μg |
鈉 | 478 mg |
鎂 | 26 mg |
磷 | 103 mg |
鉀 | 127 mg |
鈣 | 684 mg |
鐵 | 4.9 mg |
鋅 | 0.95 mg |
維生素B1(硫胺素) | 0.51 mg |
| 0.25 mg |
| 4.45 mg |
維生素B6 | 0.08 mg |
| 0.38 mg |
| 7.7 μg |