要說(shuō)五香居的淵源就不能不提及李鴻章，正是他的飲食偏好才衍生出五香居的創(chuàng)始人的——御廚朱氏。李鴻章，本名章桐，號(hào)少荃，道光三年正月初五（1823年2月15日）出生于安徽合肥縣（當(dāng)時(shí)）東鄉(xiāng)。

中文名

五香居

類型

餐飲

起源人物

李鴻章

歷史時(shí)間

道光二十七年

品牌

五香居品牌

五香居品牌主要來(lái)源于李鴻章的飲食偏好。

歷史

道光二十七年，中二甲十三名進(jìn)士，后官拜直總督兼北洋大臣全權(quán)大臣，就是這樣一位權(quán)傾朝野的重臣，在個(gè)人飲食上卻有著不為人知的偏好。在一次宴請(qǐng)群臣時(shí)，慈溪發(fā)現(xiàn)李鴻章很少動(dòng)筷子，一下子觸動(dòng)了她的好奇和猜疑，她隨即派人從旁打探，終于得知李鴻章一日三餐，每餐必備安徽鹵菜，多年不改。慈溪隨即派人在御膳房里選一名善于做安徽鹵菜的御廚賜李鴻章。

這位御廚叫孫少甫，時(shí)年二十剛出頭，他十四歲隨父入宮，至今已有六七十年頭了，除了家傳的徽州鹵菜外，又學(xué)了各位御廚的其它廚藝。所以，到了李府后難免自視清高，目空一切。

1901年11月7日，李鴻章背負(fù)著民族的遺恨走完了生命的旅程。失去了支撐的孫少甫不久也離開了李府，在他的衣胞之地安徽蕪湖置地建房，地點(diǎn)就選在當(dāng)時(shí)最繁華的沿河米市，不久一家風(fēng)格獨(dú)特的“孫記綠寶鹵菜店”就開張營(yíng)業(yè)了，他的御廚手藝加上李鴻章的名號(hào)想不紅火都不行。

抗戰(zhàn)爆發(fā)，蕪湖淪陷時(shí)，為避戰(zhàn)亂孫少甫帶上他的關(guān)門弟子李長(zhǎng)春舉家南遷，沒想到日寇的鐵蹄不久就踏遍了除四川以外的全中國(guó)，他又歷盡潔劫，當(dāng)他1945年重回蕪湖米市時(shí)，已身無(wú)分文，唯有忠心不二的關(guān)門弟子李長(zhǎng)春侍奉左右。在親友們的幫扶下“綠寶鹵菜店”

終于舊店新開，但物是人非“綠寶鹵菜店”的生意大不如前了，在時(shí)局動(dòng)蕩物價(jià)飛漲的大背景下孫少甫師徒只能慘淡經(jīng)營(yíng)勉強(qiáng)度日。

新中國(guó)成立時(shí)孫少甫老人一生中經(jīng)歷的第三次改朝換代。一九五五年國(guó)家實(shí)行的“一化三改造”更是給頻臨倒閉的“綠寶鹵菜店”的所有工人全部并入蕪湖市食品公司，成為一名國(guó)企的正式職工，鹵菜店也更名為“蕪湖市食品綠寶門市部”。不久食品公司為了全面提高鹵菜質(zhì)量，實(shí)行統(tǒng)一配供，成立了“味美熟食加工廠“，由深得孫少甫老人真?zhèn)鞯睦铋L(zhǎng)春出任廠長(zhǎng)（因?qū)O老早就過(guò)了耄耋這年），一干就是二十年直至退休。

改革的春風(fēng)吹醒了蕪湖大地，市食品公司決定返聘李長(zhǎng)春老師傅回公司并由他組建一個(gè)鹵菜熟食生產(chǎn)銷售的專業(yè)公司，旨在抗衡改革大潮下群雄逐鹿的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。1985年，蕪湖市食品公貿(mào)易公司名下的“五香居熟食鹵菜公司”正式掛牌成立，已過(guò)古稀之年的李長(zhǎng)春憑15000元“資本”走馬上任，就在這一年他收下了自己的關(guān)門弟子施天華。

李師傅不負(fù)重望，在短短的六年中將公司的總資產(chǎn)發(fā)展到3000萬(wàn)，經(jīng)市政府批準(zhǔn)于1991年7月1日成立了“五香居食品總公司”，成為直屬輕工局的中型國(guó)企。

但隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷深化，國(guó)企賴以生存的各項(xiàng)優(yōu)惠政策和補(bǔ)貼在不斷的縮減消失，“一大二公”的體制弊端也逐步顯現(xiàn)。到了上世紀(jì)末，“蕪湖市五香居食品總公司”終于走完了他的輝煌。

與此相反，此消彼長(zhǎng)的個(gè)私經(jīng)濟(jì)似雨后春筍如花燒漫席卷全國(guó)，這種面大量廣的“草根經(jīng)濟(jì)”從其誕生之日起就已經(jīng)顯示出無(wú)可限量的生命力，給他點(diǎn)雨露他就成長(zhǎng)，給他點(diǎn)陽(yáng)光它就燦爛，它能在最惡劣的環(huán)境下維持生命，一旦政策允許便像絕提的江河一瀉千里，無(wú)處不在，無(wú)所不能地躋身于市場(chǎng)大競(jìng)爭(zhēng)。江蘇常州的孫洪留便是一例。上世紀(jì)的九十年代，他在金壇西門虹橋一帶，沿街?jǐn)偸鄢r小菜，幾年下來(lái)，嘗盡了生意人的艱辛，也學(xué)會(huì)了生意人的頭腦，和百折不饒的吃苦精神，在業(yè)務(wù)往來(lái)中接觸了“蕪湖市五香居食品總公司”，他為五香居的龐大而折服，同時(shí)他心里暗下決心：有朝一日我就五香居！

蒼天酬勤，五香居食品總公司的衰敗促成了孫洪留的夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)。2001年4月21日，孫洪留高薪聘請(qǐng)了李長(zhǎng)春的關(guān)門弟子施天華，在虹橋開出了第一家鹵菜店，并與蕪湖肉食食品總公司商量暫借其名在金壇開店。四年后，孫洪留正式買斷五香居的名號(hào)權(quán)，成為五香居的真正擁有者。

如今的五香居已從一家虹橋店發(fā)展成為13家自營(yíng)店和50余家加盟店的連鎖企業(yè)。2010年起五香居又跨上了二次創(chuàng)業(yè)的征程，他們將在新征140余畝土地上畫出最新最美的畫圖。