皂腳是堿煉動植物油脂時的副產(chǎn)品。

中文名

皂腳

含義

堿煉動植物油脂時的副產(chǎn)品

特點

含有較少的中性油及較多的色素

主要成分

含脂肪酸鹽

基本介紹

皂腳，是脫酸工段的產(chǎn)物，皂腳中主要含脂肪酸鹽，即油脂中的游離脂肪酸與氫氧化鈉反應(yīng)生成的脂肪酸鈉。皂腳含有較少的中性油及較多的色素和電解質(zhì)。

按數(shù)量和含量來講，皂腳在油脂精煉副產(chǎn)品中最有價值。在皂腳中含有原料油脂的全部脂肪酸，并以肥皂的形式存在。在堿煉過程中加入了超量堿，使一部分中性油也被皂化而轉(zhuǎn)入皂腳中；同時皂腳中還不可避免地夾帶一部分中性油，此外還有堿、甘油、蛋白質(zhì)、色素等；棉油中的棉酚也帶到皂腳中，棉酚在堿性介質(zhì)中很不穩(wěn)定，很快轉(zhuǎn)化成使皂腳具有深褐色至黑色的各種深色化合物。

皂腳

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