草莓慕斯是來(lái)源于西方的一種甜品。其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。慕斯的英文是mousse，是一種奶凍式的甜點(diǎn)，可以直接吃或做蛋糕夾層。其味道可口，制作方法簡(jiǎn)單，材料需求少，適合在party上制作。

中文名

草莓慕斯

外文名

berries mousse

主要食材

草莓

分類

西點(diǎn)

口味

甜偏酸，滑膩

輔料

吉利丁

做法

做法一

材料（直徑6、5厘米大小的4人份）明膠粉1大匙，水2大匙，草莓200克，精制砂糖4大匙，檸檬汁1小匙，鮮奶油1杯，蛋清2只份，草莓10-12顆，薄荷葉少量。

制作：

將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。

1、草莓去葉打碎，加入檸檬汁和1大匙精制砂糖攪碎勻。

2、將明膠放入60度-70度的熱水中，溶化后加入1中。

3、在碗中放入鮮奶油，底部貼近冰水，打發(fā)至八分程度。

4、在別的碗中將蛋清打發(fā)至六分程度，分3次加入3大匙精制砂糖，做成蛋清酥皮。

5、將2的碗底貼近冰水?dāng)嚢桊こ砗?，加?的鮮奶油迅速攪勻。

6、加入半份蛋清酥皮攪拌，攪勻后再加入剩下的蛋清酥皮攪拌。

7、將6倒入用水潤(rùn)濕過(guò)的平底模具中，放入冰箱冷藏約3小時(shí)。

8、從模具中取出裝盤，點(diǎn)綴一些縱切成4瓣的草莓和薄荷葉。

注意：八分成度是指拿起打泡器時(shí)出現(xiàn)棱角，幅度大致是可以劃出圓形茶杯的樣子。

六分程度是非常柔軟的奶油狀。

慕斯的潤(rùn)滑口感非常關(guān)鍵。加入鮮奶油和蛋清酥皮時(shí)，攪拌過(guò)度則發(fā)泡容易消失。鮮奶油未化開時(shí)迅速加入蛋清酥皮攪拌是訣竅所在。

做法二

材料準(zhǔn)備

主料：

淡奶油120克，草莓200克

輔料：

吉利丁2.5片

調(diào)料：

白糖100克，水適量

做法

1. 淡奶油中分三次加入50克白糖，打發(fā)至6分發(fā)的樣子就好。

2.草莓沖洗干凈去蒂，放入攪拌機(jī)加50克白糖和少許清水打成果泥。

3.將一半的草莓果泥倒入打發(fā)好的淡奶油中攪拌均勻。

4.2片吉利丁片提前用清水泡軟，然后隔熱水融化倒入慕斯糊中拌勻。

草莓慕斯

5.慕斯圈底部用錫紙包裹嚴(yán)實(shí)放在盤子上，倒入慕斯糊輕輕震動(dòng)平整，放入冷凍室冷凍成型。

6.剩余的果泥加入0.5片吉利丁片拌勻，倒在冷凍成型的慕斯上，再次送入冷凍室冷凍至硬。

7.用熱毛巾捂住慕斯圈一會(huì)兒，慕斯圈與慕斯產(chǎn)生空隙后即可輕易取下慕斯圈了，吃不完請(qǐng)冷凍保存。

做法三

用料

食材用量
餅底：消化餅干80g
黃油30g
慕斯糊：淡奶油200g
奶油奶酪150g
牛奶60g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一

步驟一

準(zhǔn)備好所用材料。奶油奶酪要切小塊事先軟化。
步驟二

步驟二

消化餅干用多功能料理機(jī)打碎。
步驟三

步驟三

很容易就打好了哦。
步驟四

步驟四

黃油隔熱水融化后加入餅干碎，混合均勻。
步驟五

步驟五

餅干糊倒入6寸活底蛋糕模具中，壓平后放冰箱冷藏備用。
展開表格做法四

用料

食材用量
消化餅干碎70g
液態(tài)黃油40g
草莓6～7顆
草莓300g
牛奶（入草莓）15g
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詳細(xì)步驟

步驟圖片說(shuō)明
步驟一70g消化餅干碎+40g液態(tài)黃油拌勻，倒入6寸活底模具中壓實(shí)
步驟二6～7顆草莓洗凈去蒂，對(duì)切后貼附在模具內(nèi)壁，模具放入冷藏層中
步驟三300g草莓+15g牛奶用料理機(jī)打成泥（盛出50g留作鏡面用）
步驟四60g牛奶+55g糖隔水加熱至糖融化，+10g冷水泡軟并瀝干水份的吉利丁片攪勻
步驟五200g淡奶油打至剛出現(xiàn)紋路
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