面粉是最早的強化食品之一，有許多國家已通過法令或法規(guī)強制執(zhí)行。通常在面粉中強化維生素B，、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等。近年來有些國家和地區(qū)還有增補賴氨酸和蛋氨酸的。除了增補以上這些單純的營養(yǎng)素外，還有的在面粉中加入干酵母、脫脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食物。

基本概況

據(jù)悉，國家計劃2006年在全國面粉中采取強制性強化營養(yǎng)標準。就像人們生活中離不開加碘食鹽一樣，將來添加不同營養(yǎng)成分的各種食物將成為人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹鲗?。我國的?＋1營養(yǎng)”強化面粉可以讓我們不用改變?nèi)魏物嬍沉晳T、不增添任何麻煩，輕輕松松補充人體必須的多種元素。營養(yǎng)面粉的主要成分是根據(jù)中國人的特點，參照國際上營養(yǎng)強化的經(jīng)驗確定的。其中含7種基礎(chǔ)配方，包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。它的價格比普通面粉至多上浮10％。