基本介紹

材料：

高筋粉200g，全麥粉50g，糖30g，鹽2g，酵母3g，水160g。

做法：

1、往攪拌桶內加入水，在兩個角各放入糖和鹽。

2、放入面粉，挖個小坑，倒進酵母。

3、關上面包機的蓋子，插上電源，選擇6，“和面團”，時間是15分鐘。

4、程序結束后，重新啟動程序6，再一次15分鐘。

5、檢查面團，到擴展階段即可。

6、面團取出，放入容器中，蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

7、分割成8份，滾圓，中間發(fā)酵20分鐘。

8、排氣，再次滾圓。

9、模具刷一層油，再撒一層高粉，把面團放入。

10、最后發(fā)酵至兩倍大，表面噴水，撒上黑白芝麻。

11、烤箱預熱200度，中下層，25分鐘。

小貼士：

1、出爐后可以馬上脫模。

2、現在天氣冷了，最后發(fā)酵可以用熱水輔助發(fā)酵，在烤箱里放碗熱水即可。

3、我用的模具是17cm的中空模，如果沒有，可以直接滾圓，排入烤盤。

4、烤制過程中，如果表面上色太快，可以加蓋錫紙。