有機(jī)肥料（生產(chǎn)綠色食品的主要肥源）

簡介

有機(jī)肥料是指由動(dòng)物的排泄物或動(dòng)植物殘?bào)w等富含有機(jī)質(zhì)的副產(chǎn)品資源為主要原料，經(jīng)發(fā)酵腐熟后而成的肥料。有機(jī)肥有改良土壤、培肥地力、提高土壤養(yǎng)分活力、凈化土壤生態(tài)環(huán)境、保障蔬菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效益等特點(diǎn)，是設(shè)施蔬菜栽培不可替代的肥料。設(shè)施蔬菜栽培常用的有機(jī)肥料主要有商品有機(jī)肥料和農(nóng)家肥。

發(fā)展趨向

由于現(xiàn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化水平越來越高，有機(jī)食品越來越受到了人們的重視。隨之重視的便是生態(tài)農(nóng)業(yè)。因?yàn)橹挥猩鷳B(tài)的農(nóng)業(yè)才能生產(chǎn)出生態(tài)的食品。在這一方面，無論是從國家政策支持的力度上，還是在實(shí)際的行動(dòng)中，國家都對此投入大量的支持。我們所了解的有機(jī)肥的廣泛應(yīng)用就是一個(gè)最好的說明?？梢哉f，有機(jī)肥以后將逐漸取代其他的肥料，而成為農(nóng)作物生長中的一個(gè)必備的肥料。

在有機(jī)肥的生產(chǎn)方面，得到了很多專家的大力支持。同時(shí)在設(shè)備上，也得到了國家的大力支持。現(xiàn)很多地方都有有機(jī)肥生產(chǎn)的專門的設(shè)備和生產(chǎn)專線，以便能夠生產(chǎn)出更好的有機(jī)肥。在政策支持上，很多地方政府更是給了很多幫助。尤其在利用廢棄物、處理一些廢棄的生活用品方面得到了大力的支持，因?yàn)檫@樣做一方面不僅處理了生活垃圾，減少了環(huán)境污染，而且另一方面也變廢物為寶貝，生產(chǎn)出了有價(jià)值的有機(jī)肥。在很多地方，這都是一個(gè)非常好的舉措，所以，很多地方政府都會(huì)對有機(jī)肥的生產(chǎn)和使用給予大力的支持，甚至還從經(jīng)濟(jì)上進(jìn)行一定補(bǔ)貼，以鼓勵(lì)人們使用有機(jī)肥。

可以說，正是有機(jī)肥的廣泛使用，才能使得我們的農(nóng)業(yè)逐步的開始向無公害農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變，才能使得讓更多的有機(jī)食品、水果、蔬菜走向我們的餐桌。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的加快，城市人口激增，城市的污染物也在不斷增加。其實(shí)，城市污染物通過處理可以變成有機(jī)肥。有機(jī)肥為有機(jī)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)所必須，它能改善土壤性質(zhì)，提高土壤肥力，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，還能遏制環(huán)境污染。建議政府加大投入，在城鎮(zhèn)建設(shè)的規(guī)劃中，設(shè)計(jì)好城市污染物的分類處理，并將此作為一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)，將城市污染物處理成價(jià)格低廉、運(yùn)輸方便的有機(jī)肥，變廢為寶為農(nóng)業(yè)服務(wù)。

發(fā)展?fàn)顩r

有機(jī)肥料富含有機(jī)物質(zhì)和作物生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，不僅能提供作物生長所需養(yǎng)分，改良土壤，還可以改善作物品質(zhì)，提高作物產(chǎn)量，促進(jìn)作物高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，保持土壤肥力，同時(shí)可提高肥料利用率，降低生產(chǎn)成本。充分合理利用有機(jī)肥料能增加作物產(chǎn)量、培肥地力、改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)、提高土壤養(yǎng)分的有效性。因此，在我國推廣應(yīng)用有機(jī)肥料，符合“加快建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會(huì)”的要求，對促進(jìn)農(nóng)業(yè)與資源、農(nóng)業(yè)與環(huán)境以及人與自然和諧友好發(fā)展，從源頭上促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品安全、清潔生產(chǎn)，保護(hù)生態(tài)環(huán)境都有重要意義。隨著人民生活水平的提高，居民對安全衛(wèi)生無污染的有機(jī)、綠色食品的需求不斷增加，廣大農(nóng)民迫切需要施用有機(jī)肥來提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。

國家對有機(jī)肥的生產(chǎn)十分重視，近幾年在政策方面給予傾斜來支持其發(fā)展。從2008年6月1日開始，根據(jù)財(cái)政部和國家稅務(wù)總局的文件要求，生物有機(jī)肥產(chǎn)品完全免稅。山東省政府也已經(jīng)連續(xù)幾年針對有機(jī)肥項(xiàng)目進(jìn)行了補(bǔ)貼。不僅如此，國家還相繼啟動(dòng)“無公害食品行動(dòng)計(jì)劃”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”認(rèn)證等相關(guān)計(jì)劃及政策，對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量安全控制，一定程度上也帶動(dòng)了有機(jī)肥的市場需求。2000-2010年的10年間，中國有機(jī)肥料銷售年均增速達(dá)到56.72%，銷售收入由2000年的3.55億元增長至2010年的317.63億元，增長了近100倍。

發(fā)展歷史

在羅馬時(shí)代，農(nóng)民就發(fā)現(xiàn)在前作為豆科植物的大田里種植谷類作物時(shí)，其產(chǎn)量有所提高，因此，就注意到細(xì)菌能增富農(nóng)業(yè)土壤中的營養(yǎng)。直至19世紀(jì)，德國的苜蓿種植者和美國的一些大豆種植者，他們利用苜蓿田或大豆田的土壤，轉(zhuǎn)移接種至新的農(nóng)田，從而使作物產(chǎn)量得到提高。1838年，法國農(nóng)業(yè)化學(xué)家布森高（J.B.Boussingault）發(fā)現(xiàn)了豆科植物能固定氮。并于1843年建立了第一個(gè)農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站，對各種輪作制中作物產(chǎn)量和成分進(jìn)行了較為精確的分析。

1886-1888年德國科學(xué)家赫爾里格爾（H.Hellriegal）在砂培條件下證明，豆科植物只有形成根瘤菌才能固定大氣中的氮。1888年荷蘭學(xué)者貝葉林克（M.W.Beijerinck）分離了根瘤菌，這是微生物肥料方面的突破。現(xiàn)已明確那是根瘤菌的作用。這些細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)，促使了第一家美國公司納特爾公司于1898年生產(chǎn)和銷售了土壤細(xì)菌接種劑。自此以后，就有諸多的細(xì)菌制劑用于土壤和農(nóng)作物種子的拌種和包衣。

20世紀(jì)20年代，又有一些新的微生物制劑用于大田土壤和農(nóng)作物，但效果不甚理想。20世紀(jì)40年代，美國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)了生物殺蟲劑許可證，至今已有20多種不同的微生物產(chǎn)品為這一目的而使用。

1937年，蘇聯(lián)微生物學(xué)家克拉西尼科夫和密蘇斯金研制了“固氮菌劑”。從而開創(chuàng)了細(xì)菌肥料的先河，由于種種原因，這種微生物肥料都先后停止了大規(guī)模生產(chǎn)。1940年前后，亞洲研制了一種以藍(lán)細(xì)菌（藻類）為主而用于稻田的生物肥料。現(xiàn)其在持續(xù)農(nóng)業(yè)中仍然發(fā)揮著巨大的作用。

不管生物肥料的歷史如何，微生物制劑仍繼續(xù)向前發(fā)展。自20世紀(jì)80年代開始，人們以極大的精力關(guān)注著用于環(huán)境和農(nóng)作物的生物肥料，其原因是這類產(chǎn)品能有效地解決存在的一些問題，特別是無公害和消除環(huán)境的污染。因此，要研制出一種既具有肥料功能，又具有消除環(huán)境污染的能力，就十分困難。

國內(nèi)資源

有機(jī)肥料

據(jù)中國農(nóng)業(yè)年鑒1990年資料，中國豬存欄數(shù)約3.4億頭，牛近1億頭，馬騾驢2700萬匹，這些家畜排泄物數(shù)量大，養(yǎng)分豐富，是中國農(nóng)村最大的有機(jī)肥資源。其中豬每年可為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供氮素130多萬噸，磷素85萬噸，鉀素180萬噸；大牲畜可提供氮160多萬噸，磷83萬噸，鉀110多萬噸。加上每年有30多億只家禽和10多億只兔，其提供的養(yǎng)分量占農(nóng)村有機(jī)肥料總量的63%～72%。

農(nóng)作物秸稈也是很重要的有機(jī)肥源。其養(yǎng)分豐富，來源廣，數(shù)量多，可直接還田。也是堆、漚肥和家畜摯□的重要原料。中國主要農(nóng)作物秸稈每年總生成量平均為4億多噸，按稻草還田率30%，麥秸還田率45%，玉米秸還田率20%計(jì)算，每年可用作有機(jī)肥料的秸稈就有1.3億多噸，約可提供氮素66萬噸，磷素40萬噸，鉀10.6萬噸。

中國每年各種有機(jī)肥料總生產(chǎn)量達(dá)18～24億噸，其中氮磷鉀養(yǎng)分含量就有1678萬噸。這些數(shù)字只是粗略的估算。隨著人口的增加，農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，人民生活水平的提高，有機(jī)肥料的數(shù)量和質(zhì)量都有很大的變化。據(jù)1998中國農(nóng)業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)中國人口為12.058億，是1989的1.062倍，增加1.023億人；糧食產(chǎn)量為4.942億噸，是1989的1.12倍，增加7975萬噸，豬、牛、羊出欄數(shù)為63722.1萬頭，是1989年的1.673倍，增加2.5633億頭。禽蛋產(chǎn)量2125.4萬噸是1989年的2.95倍，增加1405.6萬噸。人口、畜禽數(shù)量和糧食產(chǎn)量的增加，必然增加人、畜、禽糞便和作物秸稈的數(shù)量。因此中國各種有機(jī)肥料年總生產(chǎn)量可能要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過18～24億噸，其中氮磷鉀養(yǎng)分含量也要超過1678萬噸。據(jù)國家農(nóng)業(yè)部的預(yù)測20世紀(jì)末，中國有機(jī)肥中氮磷鉀養(yǎng)分總量達(dá)1971～2087±91.7萬噸?？傊袊挠袡C(jī)肥料是一項(xiàng)數(shù)量巨大的資源，而且是每年持續(xù)不斷地生產(chǎn)出來的，利用好了將成為發(fā)展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的物質(zhì)保證。

生產(chǎn)原料

有機(jī)肥料的生產(chǎn)原料很多，具體可以分為以下幾類：

1、農(nóng)業(yè)廢棄物：比如秸稈、豆粕、棉粕等。

2、畜禽糞便：比如雞糞、牛羊馬糞、兔糞；

3、工業(yè)廢棄物：比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等；

4、生活垃圾：比如餐廚垃圾等；

5、城市污泥：比如河道淤泥、下水道淤泥等。

分類

有機(jī)肥具體可以分為以下幾類：

一、商品有機(jī)肥：

1、工業(yè)廢棄物：比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等；

2、城市污泥：比如河道淤泥、下水道淤泥等。有機(jī)肥原料生產(chǎn)供應(yīng)基地分類大全：蠶沙、蘑菇菌渣、海帶渣、磷檸檬酸渣、木薯渣、蛋白泥、糖醛渣、氨基酸腐植酸、油渣、草木灰、貝殼粉等，兼營、花生殼粉等。

二、生物有機(jī)肥：

1、農(nóng)業(yè)廢棄物：比如秸稈、豆粕、棉粕等。

2、畜禽糞便：比如雞糞、牛羊馬糞、兔糞；

3、生活垃圾：比如餐廚垃圾等；

人體排泄的尿和糞的混合物。人糞約含70%～80%水分，20%的有機(jī)質(zhì)（纖維類、脂肪類、蛋白質(zhì)和硅、磷、鈣、鎂、鉀、鈉等鹽類及氯化物），少量糞臭質(zhì)、糞膽質(zhì)和色素等。人尿含水分和尿素、食鹽、尿酸、馬尿酸、磷酸鹽、銨鹽、微量元素及生長素等。人糞尿中?；煊胁【图纳x卵，施前應(yīng)進(jìn)行無害化處理，以免污染環(huán)境。人糞尿碳氮比（C/N）較低，極易分解；含氮素較多，腐熟后可作速效氮肥用，作基肥或追肥均可，宜與磷、鉀肥配合施用。但不能與堿性肥料（草木灰、石灰）混用；每次用量不宜過多；旱地應(yīng)加水稀釋，施后復(fù)土；水田應(yīng)結(jié)合耕田，淺水勻潑，以免揮發(fā)、流失和使作物徒長。忌氯作物不宜用，以免影響品質(zhì)。

有機(jī)肥料

有機(jī)肥料

堆制方法，按原料的不同，分高溫堆肥和普通堆肥。高溫堆肥以纖維含量較高的植物物質(zhì)為主要原料，在通氣條件下堆制發(fā)酵，產(chǎn)生大量熱量，堆內(nèi)溫度高（50～60℃），因而腐熟快，堆制快，養(yǎng)分含量高。高溫發(fā)酵過程中能殺死其中的病菌、蟲卵和雜草種子。普通堆肥一般摻入較多泥土，發(fā)酵溫度低，腐熟過程慢，堆制時(shí)間長。堆制中使養(yǎng)分化學(xué)組成改變，碳氮比值降低，能被植物直接吸收的礦質(zhì)營養(yǎng)成分增多，并形成腐殖質(zhì)。

堆肥腐熟良好的條件：①水分。保持適當(dāng)?shù)暮?，是促進(jìn)微生物活動(dòng)和堆肥發(fā)酵的首要條件。一般以堆肥材料量最大持水量的60%～75%為宜。②通氣。保持堆中有適當(dāng)?shù)目諝?，有利好氣微生物的繁殖和活?dòng)，促進(jìn)有機(jī)物分解。高溫堆肥時(shí)更應(yīng)注意堆積松緊適度，以利通氣。③保持中性或微堿性環(huán)境。可適量加入石灰或石灰性土壤，中和調(diào)節(jié)酸度，促進(jìn)微生物繁殖和活動(dòng)。④碳氮比。微生物對有機(jī)質(zhì)正常分解作用的碳氮比為25∶1。而豆科綠肥碳氮比為15～25∶1、雜草為25～45∶1、禾本科作物莖稈為60～100∶1。因此根據(jù)堆肥材料的種類，加入適量的含氮較高的物質(zhì)，以降低碳氮比值，促進(jìn)微生物活動(dòng)。

作物莖稈、綠肥、雜草等植物性物質(zhì)與河、塘泥及人糞尿同置于積水坑中，經(jīng)微生物厭氧呼吸發(fā)酵而成的肥料。一般作基肥施入稻田。漚肥可分凼肥和草塘泥兩類。凼肥可隨時(shí)積制，草塘泥則在冬春季節(jié)積制。積制時(shí)因缺氧，使二價(jià)鐵、錳和各種有機(jī)酸的中間產(chǎn)物大量積累，且碳氮比值過高和鈣、鎂養(yǎng)分不足，均不利于微生物活動(dòng)。應(yīng)翻塘和添加綠肥及適量人糞尿、石灰等，以補(bǔ)充氧氣、低降碳氮比值、改善微生物的營養(yǎng)狀況，加速腐熟。

作物秸稈、青草和人糞尿等在沼氣池中經(jīng)微生物發(fā)酵制取沼氣后的殘留物。富含有機(jī)質(zhì)和必需的營養(yǎng)元素。沼氣發(fā)酵慢，有機(jī)質(zhì)消耗較少，氮、磷、鉀損失少，氮素回收率達(dá)95%、鉀在90%以上。沼氣水肥作旱地追肥；渣肥作水田基肥，若作旱地基肥施后應(yīng)復(fù)土。沼氣肥出池后應(yīng)堆放數(shù)日后再用(因沼肥的還原性強(qiáng)，出池后立即使用，會(huì)與作物爭奪土壤中的氧氣，導(dǎo)致作物葉片發(fā)黃、凋萎)。

以廢棄物和生物有機(jī)殘?bào)w為主的肥料。其種類有：生活垃圾；生活污水；屠宰場廢棄物；海肥（沿海地區(qū)動(dòng)物、植物性或礦物性物質(zhì)構(gòu)成的地方性肥料）。

礦物質(zhì)肥，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣、天然硫酸鉀鎂肥等沒有經(jīng)過化學(xué)加工的天然物質(zhì)。此類產(chǎn)品要通過有機(jī)認(rèn)證，并嚴(yán)格按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)才可用于有機(jī)農(nóng)業(yè)。另外值得一提的是，在補(bǔ)鉀方面可選用取得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的中信國安“有機(jī)天然硫酸鉀鎂肥”，該鉀肥填補(bǔ)了有機(jī)天然礦物肥的國內(nèi)空白，解決了有機(jī)農(nóng)業(yè)補(bǔ)鉀難的問題。

多維場能濃縮有機(jī)肥

多維場能濃縮有機(jī)肥由畜禽糞有效萃取物、多種元素有機(jī)復(fù)合物、植物皂苷有機(jī)活性劑、磁鐵礦粉等成分科學(xué)配方混合，干燥，粉碎過篩，再經(jīng)過頻率為10MHz高頻電場處理制成。這種有機(jī)肥張勇飛和趙冰等專家科研人員經(jīng)過多年反復(fù)試驗(yàn)研制成功的一種有機(jī)肥。這種有機(jī)肥首次將多維場能原理引進(jìn)肥料生產(chǎn)，增加了肥料組分的分子場能，它首先體現(xiàn)了高頻電場和磁鐵礦粉對多種元素復(fù)合物的磁化作用，從而提高作物對大量元素和微量元素吸收率；其次也體現(xiàn)了在植物皂苷有機(jī)活性劑以水溶狀態(tài)將具有植物營養(yǎng)作用的肥料元素富集到作物的根系，便于植株的吸收利用；這些都充分體現(xiàn)了有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)思想。施用多維場能濃縮有機(jī)肥不但有效提高植物產(chǎn)量，同時(shí)還有效提高作物產(chǎn)品品質(zhì)。多維場能濃縮有機(jī)肥可作作物底肥、追肥和葉面噴施肥。

此外還有泥肥、熏土、坑土、糟渣和餅肥等。土肥類應(yīng)經(jīng)存放和晾干、糟渣和餅肥經(jīng)腐熟后用作基肥。

肥料處理

有機(jī)肥料無害化處理的堆、漚方法也很多，但是上海有機(jī)蔬菜肥料是采用EM堆腐法、自制發(fā)酵催熟堆腐法和工廠化無害化處理等。

EM堆腐法

EM是一種好氧和嫌氧有效微生物群，主要由光合細(xì)菌、放線菌、酵母菌和乳酸菌等組成，在農(nóng)業(yè)和環(huán)保上有廣泛的用途。它具有除臭、殺蟲、殺菌、凈化環(huán)境和促進(jìn)植物生長等多種功能。用它處理人、畜糞便作堆肥，可以起到無害化作用。其具體方法如下：

（1）購買EM原液。然后，按清水100毫升和蜜糖或紅糖20--40克、M酪100毫升、燒酒（含酒精30%～35%）100毫升和EM原液50毫升的配方，配制成備用液。

（2）將人、畜糞便風(fēng)干至含水量為30%~40%。

（3）取稻草、玉米稈和青草等，切成長1、5厘米的碎料。加少量米糠拌和均勻，作堆肥時(shí)的膨松物。

（4）將稻草等膨松物與糞便按重量10：100混合攪拌均勻，并在水泥地上鋪成長約6米、寬約1.5米、厚20~30厘米的肥堆。

（5）在肥堆上薄薄地撒上一層米糠或麥麩等物，然后再灑上EM備用液，每1000千克肥料灑1000~1500毫升。

（6）按同樣的方法，在上面再鋪第二層。每一堆肥料鋪3-5層后，上面蓋好塑料薄膜發(fā)酵。當(dāng)肥料堆內(nèi)溫度升到45℃～50℃時(shí)翻動(dòng)一次。一般要翻動(dòng)3～4次才能完成。完成后，一般肥料中長有許多白色的霉毛，并有一種特別的香味，這時(shí)就可以施用。一般夏天要7～15天才能處理好，春天要15~25天，冬天則更長。肥料中水分過多會(huì)使堆肥失敗，產(chǎn)生惡臭味。各地要根據(jù)具體條件，反復(fù)試驗(yàn)、摸索才行。

發(fā)酵催熟堆腐法

如果當(dāng)?shù)刭I不到EM原液，也可以自制發(fā)酵催熟粉來代替，采用自制發(fā)酵催熟堆腐法進(jìn)行處理。其方法如下：

（1）發(fā)酵催熟粉的制備。準(zhǔn)備好所需原料：米糠（稻米糠、小米糠等各種米糠）、油餅（菜籽餅、花生餅、蓖麻餅等）、豆粕（加工豆腐等豆制品后的殘?jiān)瑹o論何種豆類均可）、糖類（各種糖類和含糖物質(zhì)均可）、泥類或黑炭粉或沸石粉和酵母粉。按米糠14.5%、油餅14.0%、豆粕13.0%、糖類8.0%、水50.0%和酵母粉0.5%的比例配方，先將糖類加于水中，攪拌溶解后，加入米糠、油餅和豆粕，經(jīng)充分?jǐn)嚢杌旌虾蠖逊?，?0攝氏度以上的溫度下發(fā)酵30~50天。然后用黑炭粉或沸石粉按1：1重量的比例，進(jìn)行摻和稀釋，仔細(xì)攪拌均勻即成。

（2）堆肥制作。先將糞便風(fēng)干至含水分30%～40%。將糞便與切碎稻草等膨松物按重量100：10的比例混合，每100千克混合肥中加入1千克催熟粉，充分拌和均勻，然后在堆肥舍中堆積成高1.5～2.0米的肥堆，進(jìn)行發(fā)酵腐熟。在發(fā)酵期間，根據(jù)堆肥的溫度變化，可以判定堆肥的發(fā)酵腐熟程度。當(dāng)氣溫15度時(shí)，堆積后第三天，堆肥表面以下30厘米處的溫度可達(dá)70攝氏度，堆積10天后可進(jìn)行第一次翻混。翻混時(shí)，堆肥表面以下30厘米處的溫度可達(dá)80攝氏度，幾乎無臭。第一次翻混后10天，進(jìn)行第二次翻混。翻混時(shí)，堆肥表面以下30厘米處的溫度為60攝氏度。再過10天后，第三次翻混時(shí)，堆肥表面以下30厘米處的溫度為40攝氏度，翻混后的溫度為30攝氏度，水分含量達(dá)30%左右。之后不再翻混，等待后熟。后熟一般需3～5天，最多10天即可。后熟完成，堆肥即制成。這種高溫堆腐，可以把糞便中的蟲卵和雜草種子等殺死，大腸桿菌也可大為減少，達(dá)到有機(jī)肥無害化處理的目的。

工廠化無害化處理

如果有大型畜牧場和家禽場，因糞便較多，可采用工廠化無害化處理。主要是先把糞便收集集中，然后進(jìn)行脫水，使水分含量達(dá)到20%～30%。然后把脫過水的糞便輸送到一個(gè)專門蒸汽消毒房內(nèi)，蒸汽消毒房的溫度不能太高，一般為80～100攝氏度。溫度太高易使養(yǎng)分分解損失。肥料在消毒房內(nèi)不斷運(yùn)轉(zhuǎn)，經(jīng)20～30分鐘消毒，殺死全部的蟲卵、雜草種子及有害的病菌等。消毒房內(nèi)裝有脫臭塔除臭，臭氣通過塔內(nèi)排出。然后將脫臭和消毒的糞便，配上必要的天然礦物，如磷礦粉、白云石和云母粉等，進(jìn)行造粒，再烘干，即成有機(jī)肥料。其工藝流程如下：糞便集中～脫水～消毒～除臭～配方攪拌～造?！娓伞^篩～包裝～入庫?？傊?，通過有機(jī)肥的無害化處理，可以達(dá)到降解有機(jī)污染物和生物污染的目的。

制作難點(diǎn)

（1）一種微生物具有提供植物營養(yǎng)功能（如固氮基因等），但不一定能具有分解污染的能力（即分解物質(zhì)的基因）。要實(shí)行基因轉(zhuǎn)移十分困難，還要巨大的投資；

（2）土壤污染物種類很多，現(xiàn)已有105種以上的物質(zhì)對環(huán)境造成了污染。這些污染物結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分各不相同，所以不可能用105種微生物混合一起來做成制劑?；蜣D(zhuǎn)移更難以達(dá)到；

（3）生物殺蟲劑和生物除莠劑等的原理和菌種差異十分巨大，原則上為一菌一種用途。所以只能制成單一的菌劑。而且發(fā)揮作用的時(shí)間較長；

（4）生物肥料中的菌劑有些不是典型的土壤微生物，當(dāng)其制成菌劑施入土壤后難以成活，而且在使用前通常也只能保持3個(gè)月的貨架期。

優(yōu)缺點(diǎn)

中國農(nóng)民有使用有機(jī)肥的傳統(tǒng)，十分重視有機(jī)肥的使用。美國、西歐、日本等發(fā)達(dá)國家，正在興起”生態(tài)農(nóng)業(yè)””有機(jī)農(nóng)業(yè)”，十分重視使用有機(jī)肥料，并把有機(jī)肥料規(guī)定為生產(chǎn)綠色食品的主要肥源。

施用有機(jī)肥料最重要的一點(diǎn)就是增加了土壤的有機(jī)物質(zhì)。有機(jī)質(zhì)的含量雖然只占耕層土壤總量的百分之零點(diǎn)幾至百分之幾，但它是土壤的核心成分，是土壤肥力的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。有機(jī)肥料對土壤的結(jié)構(gòu)、土壤中的養(yǎng)分、能量、酶、水分、通氣和微生物活性等有十分重要的影響。

有機(jī)肥料含有植物需要的大量營養(yǎng)成分，對植物的養(yǎng)分供給比較平緩持久，有很長的后效。有機(jī)肥料還含有多種微量元素。由于有機(jī)肥料中各種營養(yǎng)元素比較完全，而且這些物質(zhì)完全是無毒、無害、無污染的自然物質(zhì)，這就為生產(chǎn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、無污染的綠色食品提供了必須條件。有機(jī)肥料含有多種糖類，施用有機(jī)肥增加了土壤中各種糖類。有了糖類，有了有機(jī)物在降解中釋放的大量能量，土壤微生物的生長、發(fā)育、繁殖活動(dòng)就有了能源。

重慶畜禽糞便中行帶有動(dòng)物消化道分泌的各種活性酶，以及微生物產(chǎn)生的各種酶。施用有機(jī)肥大大提高了土壤的酶活性，有利于提高土壤的吸收性能、緩沖性能和抗逆性能。施用有機(jī)肥料增加了土壤中的有機(jī)膠體，把土壤顆粒膠結(jié)起來，變成穩(wěn)定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，改善了土壤的物理、化學(xué)和生物特性，提高了土壤保水、保肥和透氣性能。為植物生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。

有機(jī)肥在土壤中分解，轉(zhuǎn)化形成各種腐殖酸物質(zhì)。能促進(jìn)植物體內(nèi)的酶活性、物質(zhì)的合成、運(yùn)輸和積累。腐殖酸是一種高分子物質(zhì)，陽離子代換量高，具有很好的絡(luò)合吸附性能，對重金屬離子有很好的絡(luò)合吸附作用，能有效地減輕重金屬離子對作物的毒害，并阻止其進(jìn)入植株中。這對生產(chǎn)無污染的安全、衛(wèi)生的綠色食品十分有利。

但是使用有機(jī)肥料也有存在養(yǎng)分含量低，不易分解，不能及時(shí)滿足作物高產(chǎn)的要求。傳統(tǒng)的有機(jī)肥的積制和使用也很不方便。人畜禽糞便、垃圾等有機(jī)廢物又是一類臟、爛、臭物質(zhì)，其中含有許多病原微生物，或混入某些毒物，是重要的污染源，尤其值得注意的是，隨著現(xiàn)代畜牧業(yè)的發(fā)展，飼料添加劑應(yīng)用越來越廣泛，飼料添加劑往往含有一定量的重金屬，這些重金屬隨畜糞便排出，會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境，影響人的身體健康。

國內(nèi)地位

中國農(nóng)民積制和使用有機(jī)肥料有悠久的歷史和豐富的經(jīng)驗(yàn)。在中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的漫長歷史中，一直靠有機(jī)肥料改良土壤，培肥地力，生產(chǎn)糧食，養(yǎng)育了我們中華民族的祖祖輩輩，可見有機(jī)肥料在當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起著極為重要作用。新中國成立以后，中國化肥工業(yè)得到發(fā)展，化肥使用逐年增加。在50～60年代，有機(jī)肥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中仍起主導(dǎo)地位，肥料施用上仍以有機(jī)肥料為主，化肥為輔。1965年，有機(jī)肥占肥料投入總量的80.7%。70年代，中國化肥發(fā)展很快，從1971～1980年的10年間，產(chǎn)量由299.4萬噸(養(yǎng)分)，增加到1232.1萬噸。有機(jī)肥料的比重下降，占肥料總投入量的66.4%。1987年化肥總產(chǎn)量達(dá)1612.2萬噸，平均畝施化肥達(dá)27.8公斤。化肥在總肥料投入量的比重大大增加，特別是氮素養(yǎng)分比重超過有機(jī)肥，但有機(jī)肥在磷、鉀養(yǎng)分供應(yīng)上仍占主要地位。

有機(jī)肥料中的氮磷鉀等養(yǎng)分只是有機(jī)肥中很小但很重要的一部分，有機(jī)肥料的絕大部分是有機(jī)物質(zhì)。有機(jī)質(zhì)是衡量土壤肥力的重要標(biāo)志，即使將來，氮磷鉀養(yǎng)分主要靠化肥來提供，但是有機(jī)肥料在改良土壤，培肥地力方面仍將發(fā)揮重大作用。

綜上所述，有機(jī)肥料不僅在中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中有著十分重要的地位，而且使用有機(jī)肥料對保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境，保護(hù)人民健康方面都有十分重大的意義。

農(nóng)業(yè)作用

概述

有機(jī)肥料含有豐富的有機(jī)物和各種營養(yǎng)元素，具有數(shù)量大、來源廣、養(yǎng)分全面優(yōu)點(diǎn)，但也存在臟、臭、不衛(wèi)生，養(yǎng)分含量低、肥效慢、使用不方便等缺點(diǎn)。無機(jī)肥料正好與之相反具有養(yǎng)分含量高，肥效快，使用方便等優(yōu)點(diǎn)，但也存在養(yǎng)分單一的不足。因此，施用有機(jī)肥通常需與化肥配合，才能充分發(fā)揮其效益。有機(jī)肥料與化學(xué)肥料相配合施用，可以取長補(bǔ)短、緩急相濟(jì)。有機(jī)肥料本來就有的改良土壤、培肥地力，增加產(chǎn)量和改善品質(zhì)等作用，與化肥配合施用后，這些作用得到了進(jìn)一步的提高。自從在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用化肥以來，有機(jī)肥與化肥配合施用就已經(jīng)客觀存在，只是當(dāng)時(shí)還處于盲目的配合，還不夠完善。70年代以來，中國化肥發(fā)展很快，經(jīng)過許多科學(xué)工作者的研究和廣大農(nóng)民的實(shí)踐，測土施肥、配方施肥等施肥方法相繼在生產(chǎn)中推廣應(yīng)用，使有機(jī)、無機(jī)肥料配合施用更趨完善。

改良土壤、培肥地力作用

有機(jī)肥料中的主要物質(zhì)是有機(jī)質(zhì)，施用有機(jī)肥料增加了土壤中的有機(jī)質(zhì)含量。有機(jī)質(zhì)可以改良土壤物理、化學(xué)和生物特性，熟化土壤，培肥地力。中國農(nóng)村的”地靠糞養(yǎng)、苗靠糞長”的諺語，在一定程度上反映了施用有機(jī)肥料對于改良土壤的作用。施用有機(jī)肥料既增加了許多有機(jī)膠體，同時(shí)借助微生物的作用把許多有機(jī)物也分解轉(zhuǎn)化成有機(jī)膠體，這就大大增加了土壤吸附表面，并且產(chǎn)生許多膠粘物質(zhì)，使土壤顆粒膠結(jié)起來變成穩(wěn)定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，提高了土壤保水、保肥和透氣的性能，以及調(diào)節(jié)土壤溫度的能力。

單施有機(jī)肥3500～7000公斤，9年后土壤有機(jī)碳提高0.04%～0.16%，容重降低0.04～0.06克/厘米3，總孔隙度提高1.5%～2.3%，毛管孔隙度提高3.45%～4.05%，田間持水量提高1.13%～1.31%。配合施用氮9.2～18.4公斤的尿素后，上述各項(xiàng)指標(biāo)比單施有機(jī)肥處理明顯提高。有機(jī)碳比對照提高0.09%～0.19%，容重降低0.03～0.1克/厘米3，總孔隙度提高1.1%～3.8%，毛管孔隙度提高3.45%～5.0%，田間持水量提高2.49%～4.24%。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所與山東萊陽農(nóng)學(xué)院在山東萊陽進(jìn)行的9年施用有機(jī)肥及有機(jī)肥與無機(jī)肥配合驗(yàn)結(jié)果看出，施用有機(jī)肥料對土壤中磷、鉀養(yǎng)分平衡有十分重要的作用。

注：CK-不施肥對照；N1-施9.2公斤N/畝；N2-18.4公斤N/畝；M1-有機(jī)肥3500公斤/畝(折純9.2公斤)；M2-施有機(jī)肥7000公斤/畝，(折純N18.4公斤)；M1N1、M1N2、M2N1、M2N2-為有機(jī)肥與無機(jī)氮肥以不同量相配合的處理

單施氮素化肥，或單施低量有機(jī)肥，或低量有機(jī)肥與氮素化肥配合的處理，土壤中的磷都是虧缺的。前者比后者虧缺更多。只有施用高量有機(jī)肥，和高量有機(jī)肥與化肥配合的處理，土壤中的磷才有盈余。與土壤磷素變化相同，各處理9年平均土壤速效鉀含量與對照比較，單施氮肥處理幾乎與對照沒有什么差別，單施低量有機(jī)肥和低量有機(jī)肥配合施用氮肥的處理，速效鉀增加6～7毫克/公斤，施用高量有機(jī)肥和配合施用氮肥的處理，速效鉀增加11毫克/公斤?？梢娛┯糜袡C(jī)肥對土壤磷、鉀素平衡十分重要。中國化肥生產(chǎn)中氮磷鉀比例失調(diào)，中國耕地有近3億畝缺鉀，10億畝缺磷。

施用有機(jī)肥料，還可使土壤中的微生物大量繁殖，特別是許多有益的微生物，如固氮菌、氨化菌、纖維素分解菌、硝化菌等。有機(jī)肥料中有動(dòng)物消化道分泌的各種活性酶，以及微生物產(chǎn)生的各種酶，這些物質(zhì)施到土壤后，可大大提高土壤的酶活性。多施有機(jī)肥料，可以提高土壤活性和生物繁殖轉(zhuǎn)化能力，從而提高土壤的吸收性能、緩沖性能和抗逆性能。

增加作物產(chǎn)量和改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)作用

有機(jī)肥料含有植物所需要的大量營養(yǎng)成分，各種微量元素、糖類和脂肪。據(jù)分析，豬糞中含有全氮2.91%、全磷1.33%、全鉀1.0%，有機(jī)質(zhì)77%。畜禽糞便中含硼21.7～24毫克/公斤，鋅29～290毫克/公斤，錳143～261毫克/公斤，鉬3.0～4.2毫克/公斤，有效鐵29～290毫克/公斤。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所和山東萊陽農(nóng)學(xué)院進(jìn)行的長期定位試驗(yàn)，9年18季作物的產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)結(jié)果(表3-3)。從表3-3中可以看出，單施氮素化肥(N1和N2)、單施有機(jī)肥處理(M1和M2)和有機(jī)無機(jī)肥料配合處理(M1N1、M1N2、M2N1、M2N2)，都能有效地增加小麥、玉米的產(chǎn)量，而且產(chǎn)量隨施肥量增加而增加。其中有機(jī)無機(jī)肥料配合施用的處理，作物產(chǎn)量均明顯高于單施化肥和單施有機(jī)肥處理。單施有機(jī)肥，9年平均年產(chǎn)量比對照增產(chǎn)54.7%～107.7%，而有機(jī)無機(jī)肥料配合施用，9年平均產(chǎn)量比對照增產(chǎn)130.8%～153.3%。說明有機(jī)無機(jī)肥料配合施用是實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的重要途徑。以氮素計(jì)算，有機(jī)肥氮與無機(jī)肥氮比以1∶1～2為好。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所王小平等人研究了有機(jī)肥對重金屬污染的減毒效果表明，土壤中鉻含量在10毫克/公斤時(shí)，對小白菜出苗無太大影響，但對小白菜生長發(fā)育影響卻很大，甚至導(dǎo)致死苗。不施有機(jī)肥的產(chǎn)量最低，為155克/盆；施少量任何一種有機(jī)肥(雞糞、馬糞、羊糞、豬糞)，小白菜中毒現(xiàn)象明顯減輕，甚至消失，尤以施5%豬廄肥和2.5%的雞糞肥的處理產(chǎn)量最高，分別為2180克/盆和2590克/盆。對不同濃度鉻在土壤中變化規(guī)律的測定表明，純化肥處理，土壤水中鉻含量始終保持高水平，增施豬廄肥后，土壤鉻起始值為50毫克/公斤，8天后即降至2～3毫克/公斤。不施有機(jī)肥的處理，小白菜含鉻量高達(dá)29.7毫克/公斤；增施有機(jī)肥，小白菜含鉻量急劇下降至正常含鉻量0.1～0.3毫克/公斤。充分說明，施用有機(jī)肥可以有效地減輕鉻污染土壤對作物的毒害。在被鉻污染的土壤上種植玉米，也得到相似結(jié)果。

有機(jī)肥料是生產(chǎn)綠色食品的主要肥源

生產(chǎn)無公害、安全優(yōu)質(zhì)的綠色食品首先在西歐、美國等生活水準(zhǔn)較高的國家受到歡迎。盡管綠色食品價(jià)格比一般食品高50%～200%，但仍然走俏。近十年中國人民的生活水平迅速提高，對綠色食品的需求日益增加，加上政府部門的倡導(dǎo)和重視，中國綠色食品的生產(chǎn)發(fā)展很快。

在”有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品加工基本標(biāo)準(zhǔn)”(IFOAM)中，就有關(guān)于肥料使用方面的規(guī)定，其要點(diǎn)是”增進(jìn)自然體系和生物循環(huán)利用，使足夠數(shù)量的有機(jī)物返回土壤中，用于保持和增加土壤有機(jī)質(zhì)，土壤肥力和土壤生物活性”，”無機(jī)肥料只被看作營養(yǎng)物質(zhì)循環(huán)的補(bǔ)充物而不是替代物”，”化學(xué)合成的肥料和化學(xué)合成的生長調(diào)節(jié)劑的使用，必須限制在不對環(huán)境和作物質(zhì)量產(chǎn)生不良后果，不使作物產(chǎn)品有毒物質(zhì)殘留積累到影響人體健康的限度內(nèi)。這些規(guī)定表明，在綠色食品生產(chǎn)中必須十分注意保護(hù)良好的生態(tài)環(huán)境，必須限制無機(jī)肥料的過量使用，有機(jī)肥料(包括綠肥和微生物肥料)才是生產(chǎn)綠色食品的主要肥源。

前面已經(jīng)談到了施用有機(jī)肥料的優(yōu)越性和存在問題，為了使綠色食品的生產(chǎn)有足夠數(shù)量的符合要求的有機(jī)肥料，必須做好如下幾個(gè)方面。

①為了保證有充足的有機(jī)肥源，首先要把現(xiàn)有的有機(jī)肥資源利用好，大量積制農(nóng)家肥，特別要杜絕隨處試棄畜禽糞便，曬糞干和焚燒秸稈的現(xiàn)象。

②有機(jī)肥材料的收集主要是人畜禽的排泄物、餅粕、食品加工的下腳料、秸稈、泥炭、山青、湖草等。

③有機(jī)肥的加工有多種方式，生產(chǎn)的各類有機(jī)肥料要符合下列各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

A.堆肥的腐熟要符合堆肥腐熟度鑒別的綜合指標(biāo)。即腐熟的堆肥，肥堆的體積比剛堆積時(shí)塌陷1/3～1/2，堆肥的秸稈變成黑褐色，有氨臭味，手握秸稈濕時(shí)柔軟，干時(shí)易碎。堆肥浸出液的顏色成黃褐色，碳氮比為20～30∶1，腐殖化系數(shù)30%左右。

B.各類有機(jī)肥料要符合糞便無害化衛(wèi)生指標(biāo)。

1 堆肥溫度 最高堆溫達(dá)50～55℃以上，持續(xù)5～7天。

2 蛔蟲卵死亡率 95%～100%

3 類大腸菌值 10-1～10-2

4 蒼蠅 有效地控制蒼蠅孽生，肥堆周圍沒有活的蛆、蛹，或新羽化的成蠅。

引自《堆肥和糞稀的的衛(wèi)生檢驗(yàn)法》1976

1. 密封貯存期 30天以上

2. 發(fā)酵溫度 53℃±2℃持續(xù)2天

3. 寄生蟲卵沉降率 95%以上

4. 血吸蟲卵和鉤蟲卵 在使用糞液中不得檢出活的血吸蟲卵和鉤蟲卵。

5. 糞大腸菌值 普通沼氣發(fā)酵大于10-4高溫沼氣發(fā)酵10-1～10-2

6.蚊子、蒼蠅 有效地控制蚊蠅孽生，糞液中無孑孓，池的周圍無活的蛆蛹或新羽化的成蠅。

7. 沼氣池糞渣 需經(jīng)無害化處理后方可用作農(nóng)肥。

引自《堆肥和糞稀的的衛(wèi)生檢驗(yàn)法》1976

4.堆肥需過12mm的篩，除去大塊的磚塊瓦礫，堆肥產(chǎn)品中的雜物(包括塑料、玻璃、金屬、橡膠等)不得超過3%，控制pH值6.5～8.5，水分含量在25%～35%。

⑤有機(jī)肥一般用作基肥。各地可根據(jù)不同土壤肥力，不同作物，不同的肥料質(zhì)量來確定施肥量。目中國農(nóng)村的有機(jī)肥用量在304噸/畝。餅肥對提高西瓜、煙草、水果、蔬菜的品質(zhì)有很好的作用。生產(chǎn)綠色食品可適當(dāng)多用餅肥。腐熟的，達(dá)到無害化要求的沼氣肥水，人畜糞尿可作追肥，嚴(yán)禁在蔬菜等作物上澆不腐熟的人糞尿。

⑥制作農(nóng)家肥的原料都是自然產(chǎn)物，有害重金屬含量很微，不可能造成重金屬為害。關(guān)鍵在于收集有機(jī)肥材料時(shí)，防止含有重金屬的材料混入。

⑦根據(jù)各地的自然條件和種植制度，選用適宜的綠肥品種，大力發(fā)展綠肥，合理科學(xué)地利用綠肥。

⑧發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境。

遵循生態(tài)規(guī)律，創(chuàng)造良好的生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)綠色食品必不可少的條件。生態(tài)農(nóng)業(yè)具有綜合經(jīng)營和農(nóng)業(yè)資源多重利用的特點(diǎn)，能夠避免以至消除惡性循環(huán)，消除污染，促進(jìn)良性循環(huán)，獲得良好的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)效益。有機(jī)物質(zhì)循環(huán)貫穿整個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)。

⑨要合理施用化肥施用化肥能有效地增加作物產(chǎn)量。但使用不當(dāng)，則容易污染環(huán)境。中國生產(chǎn)的氮磷鉀化肥比例嚴(yán)重失調(diào)?；瘜W(xué)氮肥的利用率只有約30%，大約70%的氮素隨地表徑流等途徑損失了?；瘜W(xué)磷鉀肥的利用也只有大約35%左右。因此化肥對環(huán)境的污染是相當(dāng)嚴(yán)重的。反映在地表水的氮磷養(yǎng)分富集，地下水及食品中的硝酸鹽超標(biāo)等。要防止化肥的污染，又要保證作物高產(chǎn)，關(guān)鍵在于大量增加有機(jī)肥用量，合理控制化肥施用量，調(diào)節(jié)氮磷鉀化肥比例，實(shí)行化肥深施等措施。

有機(jī)肥料在施肥過程中需要注意的問題

一、首先需要明白的一件事，有機(jī)肥雖然效果很好，但并不是萬能的。有機(jī)肥料所含養(yǎng)分并不平衡，不能滿足作物高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的需要。因此在施用有機(jī)肥時(shí)可以按要求配施化肥，并在作物生長期間配施各種葉面肥。

二、比較于其他的肥料，有機(jī)肥分解相對較慢，肥效較遲。雖然它的營養(yǎng)元素含量全，但含量較低，在土壤中分解較慢。因此專家建議，把有機(jī)肥與化肥配合施用，二者取長補(bǔ)短，發(fā)揮各自的優(yōu)勢。

三、一般來講，在使用有機(jī)肥之前，最好經(jīng)過發(fā)酵處理。由于許多有機(jī)肥料帶有病菌、蟲卵和雜草種子，這些不利于作物的健康生長，所以要經(jīng)過加工處理后才能施用。

四、最后一點(diǎn)是有機(jī)肥的使用注意事項(xiàng)。腐熟的有機(jī)肥不宜與堿性肥料混用，若與堿性肥料混合，會(huì)造成氨的揮發(fā)，降低有機(jī)肥養(yǎng)分含量，從而導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。同時(shí)生物有機(jī)肥含有較多的有機(jī)物，不宜與硝態(tài)氨肥混用。