燕窩瘦肉湯（以燕窩等為主材的粵菜）

食材

基本材料：

營養(yǎng)分析：

主料

輔料：

調(diào)料：

烹飪方法

燕窩瘦肉湯

2.銀耳用清水泡發(fā)好、洗凈；

3.瘦肉切2厘米見方的方塊，用沸水焯過待用；

4.把瘦肉放入燉盅內(nèi)，加入瑤柱、姜片、適量開水，燉1小時后再加入燕窩、銀耳燉半小時即可。

1. 將燕窩用水浸開，揀凈備用。

2. 將瘦肉和豬骨洗凈。

3. 將瘦肉和豬骨放沸水內(nèi)，一同煲煮。

4. 煲約一小時半，撈起豬骨，放下燕窩同煲半小時，用鹽、生抽調(diào)味。

健康提示

此湯具有補血潤腸，健脾開胃的作用。

營養(yǎng)分析

豬肉(瘦)：豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）

和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。燕窩：燕窩含促進細胞分裂的激素和表皮生長因子，能促進細胞再生，增強免疫能力，增加身體對X光及其他放射線損害的抵御能力，燕窩獨特的蛋白質(zhì)成分和大量生物活性分子有助人體組織生長發(fā)育，病后復(fù)原，可以養(yǎng)陰，潤燥、養(yǎng)顏、延緩衰老，并且清虛熱，治虛損，對咯血吐血、久咳痰喘，陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好效果。

食療作用

功效：

類別：

豬肉(瘦)食療作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；

具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

燕窩食療作用：

燕窩味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；

可養(yǎng)陰潤燥、益氣補中；

主治虛損、癆瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久瘧、噎膈、反胃。

適合人群

豬肉(瘦)適合人群：

一般人都可食用

1. 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；

2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

燕窩適合人群：

男女老幼皆宜。

1. 老人、體質(zhì)虛弱者、產(chǎn)后或哺乳期婦女及愛美女士更宜。

2. 兒童慎食；肺胃虛寒、濕停痰滯及有喪邪者忌用。

做法指導(dǎo)

豬肉(瘦)做法指導(dǎo)

燕窩

2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳；

3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

燕窩做法指導(dǎo)

文火隔水燉為宜。

隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。

燕窩性質(zhì)平和，功效滲透慢，需堅持服用方有神奇效果。

營養(yǎng)成分

能量861.15千卡蛋白質(zhì)122.08克 脂肪37.2克 碳水化合物9.5克 葉酸48.6微克膳食纖維0.01克膽固醇486毫克 維生素A264微克 硫胺素3.24毫克 核黃素0.61毫克煙酸31.88毫克 維生素E2.04毫克 鈣39.96毫克磷1144.2毫克 鉀1847.27毫克 鈉1812.18毫克 碘10.32微克 鎂157.86毫克 鐵18.46毫克 鋅18.01毫克 硒57.1微克 銅0.67毫克 錳0.24毫克

禁忌人群

1.脾胃虛所致腹部冷痛、泄瀉。

2.胃腹脹滿、嘔吐、苔厚等癥。

3.對于蛋白質(zhì)過敏者。

4.對于服用阿斯匹林過敏者。

5.處于月經(jīng)期的女性：吸收率較低。

6.未經(jīng)手術(shù)或放射治療的腫瘤晚期患者。

注意事項

燕窩配食講究“以清配清，以柔配柔”，務(wù)必少食多餐，保持定期進食，干燕窩每次3-5克，建議早晚空

腹食用效果更好，每天一次或隔天一次。同時，食用燕窩期間少食辛辣油膩食物，不抽或少抽煙，以防

止功效吸收效果緩慢。