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低鈉鹽（增加菜品咸味的調(diào)味料）

次瀏覽 | 更新時間：2023-05-19

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低鈉鹽

增加菜品咸味的調(diào)味料

根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用鹽》（GB 2721-2015）中的定義，低鈉鹽是以精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽等中的一種或幾種為原料，為降低鈉離子濃度而添加國家允許使用的食品添加劑（如氯化鉀等）經(jīng)加工而成的食用鹽。該標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定低鈉鹽中氯化鉀含量為10g/100g～35g/100g，相對的其鈉含量一般在65g/100g～90g/100g。

基本信息

中文名	低鈉鹽
外文名	Cardia Salt
主要原料	碘鹽、氯化鉀，硫酸鎂

簡要介紹

低鈉鹽

低鈉鹽與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右）。

2013年1月31日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布新的食鹽攝取指南，明確指出鈉攝入過量或鉀攝入不足都不利于身體健康。從飲食結(jié)構(gòu)來看，中國人主要的鈉攝入源自于食鹽，而低鈉鹽是能實現(xiàn)減鈉補鉀的最佳選擇。

食用建議

減少攝鹽

不論精鹽、低鈉鹽都要少用。千萬不可因為低鈉鹽有好處就大把大把的用，不咸其實是心理因素，做菜時若用太多，就失去了減鹽（低鈉）的意義了。

食用低鈉鹽

葷菜和半葷素的菜使用低鈉鹽不會有口味上的不同，純青菜的烹飪上，可能會有些口感上的差異。針對此點在料理青菜時，可以用蔥姜蒜等香辛料來提味，久了就會習(xí)慣。

推廣應(yīng)用

據(jù)法制晚報消息，限鹽勺控制攝入量，口味太淡引發(fā)反彈，北京市“限鹽”再出新招，有望采取政府補貼及促銷方式推廣低鈉鹽，并在社區(qū)加大宣傳力度。

參考資料

[1]

新浪：北京有望采取政府補貼方式推廣低鈉鹽，2010年02月19日[引用日期2010-02-19]

[2]

“三減三健”之減鹽篇丨為何要買低鈉鹽？ · 上海市黃浦區(qū)人民政府[引用日期2022-12-27]

[3]

北京有望采取政府補貼方式推廣低鈉鹽 · 新浪網(wǎng)[引用日期2022-12-27]

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